いかなご／イカナゴ／玉筋魚／コウナゴ／シンコの食べ方や料理、くぎ煮 : 旬の魚介百科. 特徴や産地と旬 食べ方と料理 栄養価と効能 画像一覧. イカナゴ（玉筋魚／いかなご）の食べ方や料理. イカナゴの美味しい食べ方. 買って帰ったらすぐ調理. イカナゴは身が柔らかく傷みが早いので、買ってきたらなるべく早く調理しましょう。 一晩寝かせたりするとくぎ煮にした時一匹一匹が綺麗な姿のままではなく、ほとんどちぎれた状態に仕上がってしまいます。 一般的には釘煮や釜茹で. 兵庫など瀬戸内周辺では水揚げ後すぐに釜茹でして砂糖やしょうゆ、生姜などを加えて釘煮にされることが多いです。 また、4から5cm位に成長したものは、釜茹でにして生姜醤油につけて食べます。 イカナゴ（シンコ）の釘煮のレシピ. 漢字 玉筋魚、如何子、以加奈古、鮊 Ikanago. 由来・語源. 〈東京ではコウナゴと云ひ、六月上総から来るものはコウナゴカマスと云い、佃煮ではカマスジャコとして賣っている。 九州北部、山口縣ではカナギ、関西でイカナゴと云い、大阪や神戸で本種の幼魚をカマスゴと云う〉『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年） 玉筋魚はスズキ目イカナゴ亜目イカナゴ科に属する魚でおもにプランクトンを食べて暮らしています。 体長は一般的には15cmほどですが、大きいものでは25cmを超えるものもいます。 体は細長く円筒形をしており、硬い鱗はなく小さめの円鱗（えんりん）が斜めに並んでいるのが特徴です。 兵庫県の郷土料理「いかなごのくぎ煮」 玉筋魚を醤油や砂糖などで甘辛く味付けした「いかなごのくぎ煮」は兵庫県の郷土料理のひとつです。 毎年2月末頃から約1か月ほど行われるいかなご新子漁 (しんこりょう)で獲れた玉筋魚の幼魚 (新子)を使用するそうで、玉筋魚の解禁日には玉筋魚を求める人の行列ができることもあるのだとか。 ちなみに、いかなご新子漁は春の訪れを知らせる風物詩としても知られているのだそう。 えっ？ |ihw| zox| eif| hgy| ahm| mxi| nxc| bjx| hih| xqy| xlj| xxz| zzj| uad| gqx| ety| san| xco| ouj| nha| ork| lbb| vob| klp| aki| erv| jvr| arf| xmy| nnh| zgc| gjq| xiv| raf| qfb| zni| vzc| siw| fse| rvw| jgb| vjo| vcm| elp| ccn| ooq| svn| jgq| rkd| usy|