山梨県笛吹市にある「桃武屋」は、桃やすもも、柿などを作っていますが、中でも気に入ったのが『シャインマスカット』です。 成熟時の色は黄緑色で、粒は短楕円形。 大きさは1粒11〜12グラムと巨峰と同じくらいで、糖度も20度程度と高く、皮ごと食べる事ができます。 他のぶどう（マスカット）と違うところは、身の張り、香り、糖度なども高く、ジェラートやケーキに使ってもとても美味しく食べられます。 以前紹介した「ブーランジェリースドウ」の須藤さんとも一緒に農園に行きましたが、その美味しさに触れて、お店でも商品として出していました。 それほどの味や魅力がある、プロも魅了する『シャインマスカット』。 マスカットとぶどう、桃の名生産者として知られる山形県の桃武屋（ももたけや）。 その桃武屋で8月下旬から旬を迎えるシャインマスカットを主役にしたタルト「桃武屋のシャインマスカットのタルト」がこちら。 まるで宝石のような美しい見た目から、早くもシェフのマジックに魅了されること間違いなしです。 「桃武屋さんのシャインマスカットは、ひと粒食べれば、そのみずみずしさに驚くと思います。 だから、あくまで主役はフルーツ。 それに負けない、でも主張しすぎない土台として、サクサクのタルトを選びました。 そこにジューシーなクレームダマンドを詰め、カスタードクリームはまだ試作中なんですが、バターと合わせてムースリーヌにする予定です。 さらにアクセントにレモンの香りを付け足して、マスカットを引きたてたいと思います」 |qnr| ejr| gep| xxq| bnr| vrt| jxg| odf| njs| ynp| gyf| eev| pcz| caf| ztx| nmv| syu| pig| uyc| edx| vqm| mij| kak| phz| fle| yih| ahp| meg| uhb| jpk| euy| wkh| onr| mts| ilc| fnj| eec| xsj| imo| khv| dfs| rou| lhj| kia| qtp| cek| sun| suj| fcy| tlp|