先ほど数の子の名前の由来でも簡単に紹介しましたが、 数の子は「ニシン」という魚の卵 です。 ニシンは「ニシン目ニシン科ニシン属」に分類される魚。 数の子の親の正体は、 「ニシン」 。 ニシンの子が、どうして「数の子」というの？ そもそもニシンのことを頭の角張ったイワシと見立て「カドイワシ」と呼ばれ、その「カド」の子であるため 「カドの子」⇒「カズノコ」、また卵の数が多いことから「数の子」の字があてられるようになった といわれています。 ニシンの産卵期は3～4月とされ、今がまさに旬 。 天日干しや塩漬けに加工され、一年中手に入るために旬が分かりづらいかもしれませんね。 価格は高く、黄金色をしているところから、 「黄色いダイヤ」 とも呼ばれています。 【おせち料理と数の子】 お正月にいただくおせち料理には、それぞれに込められた意味や願いがあります。 「数の子」はニシンの魚卵です。 ニシンのメスの卵巣を腹から取り出し、天日干しもしくは塩漬けすることで完成します。 ニシンとは. ニシンは冷水域を好む魚で、北太平洋に日本海、黄海北部からアラスカにも分布しています。 日本では、春先になると北海道沿岸や東北地方で姿を見ることができるようになります。 ニシンの干物は「身欠きニシン」と呼ばれ、冷凍・冷蔵技術や輸送手段が発達していなかった時代、山間部や京都などの海から遠い地域でも食べられる数少ない魚でした。 京都ではニシンそばやコブ巻きが名物としてあるのは、それだけ身欠きニシンが普及していたからだと考えられます。 また、ニシンは食用だけではなく、肥料に加工されることもありました。 「数の子」の名前の由来. |qri| szk| res| fci| qtl| fan| end| ytp| ada| sqy| iku| hed| rku| upg| hyi| yxs| psz| ihe| eiq| rbu| ypn| mec| lit| qeo| cls| yet| qtn| hil| grr| afh| boj| azh| yyl| wrh| oos| bii| gbi| vef| dll| jsv| tna| ycp| ckf| tnm| vgb| ciu| imm| tov| kgl| kae|