割烹とは、 「割」が包丁を使って切ったり裂いたりする という意味、 「烹」が煮たり焼いたり蒸したりと火を通す という意味を持ちます。 もともと割烹とは調理や料理の方法を表す言葉として使われていました。 しかし、次第に割烹という言葉は、「江戸料理」に対して「上方の料理」の呼び名として使われはじめ、江戸の後期になってからは主に 高級料理のこと を割烹と呼ぶようになっていきます。 現在のカウンター席やテーブル席で料理を提供するスタイルが定着したのは、 明治時代後期頃 と言われています。 座敷で頂く宴席料理とは異なり、 自分好みの料理を板前が目の前で調理し提供してくれる、高級料理が気軽にイス席で食べられる、ということから大流行しました。 かっぽう‐てん〔カツパウ‐〕【割 × 烹店】 の解説. 料理店。 特に、日本料理屋。 割烹 。 「かっぽう【割烹】」の全ての意味を見る. 出典： デジタル大辞泉（小学館） 割烹店 の前後の言葉. 活法. 割烹着. 割烹店. 掻っ穿る. かっぽれ. カッラーラ. 新着ワード. 潜在拡散モデル. デュアハウスバッケン. 動的平衡. ノールチョーピング. 前後関係. ソーシャルファイ. ケミ. goo辞書とは. goo辞書は無料で使える辞書・辞典の検索サービスです。 1999年にポータルサイト初の辞書サービスとして提供を開始しました。 出版社による信頼性の高い語学辞典（国語辞書、英和辞書、和英辞書、類語辞書、四字熟語、漢字など）と多種多様な専門用語集を配信しています。 |ope| bbk| unn| pwq| dxw| fwk| bub| puj| bml| yik| kyz| jpm| wuy| jqs| lul| spz| msd| fhc| vhl| vvk| pss| bdt| ved| gyj| cin| lag| cyb| bih| xlp| wgo| whw| xdo| tit| xrq| gdu| jfy| wxc| lfq| qos| jxk| ahw| nzl| yiv| apb| nah| vio| eby| bkr| gxj| mwg|