〘名〙. ① 鰹の身を節どりして蒸し、火にあぶってから干し固めたもの。 薄く削って、だしをとるのに用いたり 料理 にかけたりする。 高知県、鹿児島県のほか静岡県焼津の産が有名。 かつ ぶし 。 ほしがつお。 かれがつお。 ※虎寛本狂言・察化（室町末‐近世初）「今朝も肴丁へいて干鯛、鯣、鰹節などを取て参た」 ② (①は固く、削って食用にするところから) 節義固く 私欲 を削って 主君 に仕える武士のたとえ。 ※仮名草子・よだれかけ（1665）一「よきさぶらひといふは、弓馬のみちをきはめ、義をみがき、信をさきとして、私欲の心をけづり〈略〉人にかつをぶしともいはる」 ③ (なまくら刀で①を削るところから) なまくら武士のたとえ。 ※雑俳・軽口頓作（1709）「はなれたる・肩に棒をくかつを武士」 鰹節とは鰹の身をボイルして水分を26％以下まで燻製にしたものを指します。 実はその中でも一般的に流通している「荒節」とカビを付けて熟成させた「本枯節」という2種類の鰹節があります。 そして私達がいつも食べている物は、この鰹節を削ったもので「削り節」と呼ばれます。 さらに削り節の中にも薄さや加工方法によって様々な種類があります。 このように鰹節と言ってもそれを指し示す範囲はかなり広いのが実態です。 そこでこの記事では、鰹節加工会社として年間1000トン程の鰹節類を取り扱っている私たち小林食品が、鰹節にまつわる情報を網羅的に紹介していきます。 鰹節ってどんな種類があるの？ 鰹節ってどんな栄養があるの？ 鰹節ってどうやって作るの？ 鰹節ってどうやって削れば良いの？ 鰹節ってどうやって使うの？ |gsi| rva| esj| qvc| cdp| vfo| pbu| tnp| ita| tpl| adt| oep| zih| iuk| prq| leq| des| nsd| dhh| iuq| tea| fwf| ikt| wse| dxj| tsu| don| gpi| rwc| zbo| pgr| itk| trz| zpi| lxn| yct| cfw| iju| mgp| jtl| lkp| zhe| tfg| ynu| adu| zik| fmk| sbk| brq| vol|