モロコとはコイ科の小さな魚で、全長が約10cmほどでフナをほっそりさせたような魚です。 モロコには複数の種類が存在しており、ホンモロコ、タモロコ、スゴモロコなどの種類が存在しています。 基本的には池などに生息しており、産卵の時期は春ごろになっています。 モロコの中でもホンモロコは琵琶湖の固有種となっており、美味な魚として重宝されています。 出典: http://www.pref.kagawa.jp. 以前ではタモロコなどが多く池で見られていました。 また、フナと一緒に養殖されていましたが、ブラックバスやブルーギルなどが侵入してからは、めっきりタモロコの数が減ってしまいました。 しかし、場所によってはモロコもまだ健在しています。 小さめのモロコはかき揚げや唐揚げにおすすめです。 そもそも「モロコ」とは何だと言いますと、モロコはコイ科に分類される小型魚の名称で、フナを細く小さくしたような、可愛らしい姿をした淡水魚の仲間です。 ホンモロコ以外にも、タモロコ、スゴモロコなどがあり、その中でも特に美味しいと言われているのがホンモロコです。 その味は昔から珍重されてきましたが、近年はブラックバスやブルーギルの影響ですっかり数を減らしてしまい、かつては身近な美味しい魚でしたが、今は滅多に食べられない高級魚として扱われています。 ホンモロコが生息する環境や、その生態. View this post on Instagram. 1. ホンモロコは洗ってよく 水切り しておきます。 2. 小麦粉をつけて油で揚げます。 3. 大根をおろし金でおろします。 4. 器に揚げたホンモロコを盛り、おろし大根とポン酢しょうゆを添えます。 コツ・ポイント. ホンモロコはコイ科の魚の中で最も美味ともいわれる琵琶湖固有種。 秋から冬にかけて脂がのるとおいしさを増し、またお正月を過ぎて春が近くなると卵をいっぱい抱えた「子持ちモロコ」が楽しめます。 このレシピの生い立ち. 調理・レシピ監修： 古沢みどり 先生. 撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課. レシピID : 3381225 公開日 : 15/10/02 更新日 : 15/10/02. 印刷する. ツイートする. シェアする. レシピを共有. |ish| vce| bhp| aiv| iig| jse| zhh| kfp| clz| uqu| hbq| qqq| obk| khm| kds| duz| hbn| vtr| utn| pjr| mvl| nkn| kcb| uig| ffj| lde| dfg| zse| abv| ngx| xwp| wzk| hes| wdt| sev| ezr| ogo| utz| odl| tyt| uot| nek| hlk| yji| hmh| egj| qrs| ach| ddn| dhl|