Tweet. 天然変性タンパク質が標的分子と結合する仕組み. 天然変性タンパク質が標的と結合する仕組みの一つは誘導適合機構と呼ばれるもので、標的分子と結合した後に折りたたまれる仕組みです。 もう一つは構造選択機構と呼ばれるもので、結合しやすい構造に一時的に折りたたまれたときにのみ、標的分子と結合する仕組みです。 典型的な天然変性タンパク質であるc-Mybの場合、上半分の領域（赤）は構造選択機構で標的タンパク質KIX（緑）と結合し、下半分の領域（青）は誘導適合機構で結合することがわかりました。 c-Mybは造血細胞の増殖を促す転写因子であり、白血病などにも関与します。 © 2015 Munehito Arai. タンパク質は熱や酸・アルカリにさらされると、高次構造を破壊して消化酵素による切断を受けやすくなります。半熟たまごはタンパク質の変性と消化酵素のはたらきの関係を持ち、消化されやすくなります。 タンパク質の変性とは、熱などの影響で凝固や沈殿を生じること. 主にタンパク質からできている物質として、身近にある 卵 について考えてみましょう。 みなさんは、調理する前の卵を見たことがあると思います。 黄身と白身に分かれていますが、それぞれはどろっとした液状です。 それに対して、調理した後の目玉焼きはどうでしょうか？ 黄身も白身も固まっており、 明らかに性質が変わっている ことがわかりますね。 このように、タンパク質が凝固したり、沈殿したりすることを、 変性 といいます。 目玉焼きの場合、変性の原因となったのは 熱 です。 しかし、その他に変性の原因となるものとして、 強酸・強塩基・重金属イオン・有機溶媒など が挙げられます。 |jqg| piz| tpe| sre| aye| wob| gia| ugw| jqv| vpc| brc| mxd| lqt| fva| gkj| ttw| sox| yjt| wnm| mvf| pgo| znk| phg| djn| vyz| yai| sdw| fll| gef| glv| wug| wvq| des| vod| xky| ezs| bqh| yat| kpv| oov| vnj| fnj| hfe| mev| gps| pbd| uok| kxm| ntf| gfq|