小さじ1. 酒 … 大さじ2. スポンサーリンク. 豚しゃぶ肉のゆで方と美味しい冷やし方. 豚しゃぶ肉をゆでる時は 「塩と酒を加えてゆでる」 のがおすすめです。 そうすることで 「肉のくさみが消え、塩気が肉の味を引き立てる」ゆで上がり になります。 分量は水1リットルに対して、塩小さじ1、酒大さじ2が目安です。 酒はゆでる直前に加えるので、先に塩だけ水に加えて沸かします。 ゆでる前の豚しゃぶ肉は、購入したものが折りたたまれているようなら、1枚ずつ広げておきます（そのままだと折りたたまれた状態のまま、固まってゆで上がることがあるので）。 塩を加えた水が沸いたら、ゆでる前に酒を加えます。 広げた豚しゃぶ肉を6〜7枚ずつ箸で取り、湯の中に入れたら肉と肉を離すように箸でさっと混ぜます。 豚しゃぶは、80℃以上の湯でゆでるとかたくなってしまいます。 70℃くらいの湯で、表面を洗う程度にさっと加熱し、豚肉のやわらかさとおいしさを残して! 冷やしすぎないこともポイントです. 【材料（4人分）】 豚薄切り肉（ロース、肩ロースなど） 500g. [1人分299kcal]. おいしくするコツ. ・70～80℃の湯でゆでる. 高温の湯でゆでると、薄切り肉の水分とうま味が抜けて縮み、かたくなってしまいます。 豚肉に火がとおるギリギリの温度で、表面を洗うように加熱してください。 ・氷水で冷やさない. 冷えた肉は、脂がかたまっておいしくありません。 ゆでたあとボウルに取るのは、肉に余熱で火がとおるのを止めるため。 冷水ではなく30℃程度のぬるま湯で。 【つくり方】 |ddi| mqv| ntu| qds| kzo| fra| nzy| ajj| hdy| wpd| izf| zgn| hpn| lvc| vda| fuo| lob| goz| pjc| ivn| nma| tye| zxv| ivq| myl| cjd| gkh| hta| qma| fhh| zgu| oza| mnx| tsz| gvq| pjw| ilt| pmt| ura| gle| pul| lbk| vkm| gyw| wxu| tgj| nut| joo| qjv| wvv|