お義母さんから教わりました。 おいしくなるコツ. 漬かりすぎたら、塩気が濃くなってしまうので、水が上がってきたら、漬かり具合をよく見てくださいね! レシピID：1560002849. 公開日：2012/01/21. シェア. ポスト. 印刷する. あなたにイチオシの商品. 関連情報. 生の野沢菜そのものでは食中毒を起こすことは少ないですが、「野沢菜漬け」が傷んでいることに気づかずに食べてしまい、食中毒症状を起こすケースがあります。 お腹を壊す 傷んだ野沢菜漬けを食べたことによる食中毒症状は、主に腹痛が 作り方. 野沢菜を丁寧に洗い、砂やホコリなどを取り除いて水気をきっておく。 漬物器を用意し、そこに軽く塩をふって、野沢菜を入れていく。 そして塩をまんべんなくまぶしたら、重石をのせる。 漬物器に水が上がってきたら、重石を軽くして2～3週間漬け込むと美味しい野沢菜の漬物が完成する。 作る際のポイント. 野沢菜の漬物を作る際の味の決め手は塩にある。 野沢菜の重量に対して2％ほどの塩で作ると薄塩味になり、3％ほどの塩で作ると塩がきいた味わいになる。 塩の分量を調整することで、自分好みの野沢菜の漬物が作れるだろう。 さらに漬かりすぎてしまうと塩気が濃くなってしまうので、漬かり具合を確認しながら調整して野沢菜の漬物を楽しむといいだろう。 2. 市販の野沢菜の漬物の人気3選. 1. 野沢菜は良く洗います。 根本に土や他の葉が入ってるので。 大きな葉は取り除き、綺麗なものは炒め物へ. 2. なるべく茎をはずさずに洗いましょう. はずれた茎は洗って別にしておきます。 3. 大きめの株は包丁を入れます. 4. 野沢菜、塩、昆布 (お好みで唐辛子など)の順番で樽にいれていきます. 5. すべて入れ終わったら 重石 をします. 6. 水が上がってくるまでは 重石 を重めにします. 早ければ1日で上がりますが、呼び水を少し入れると良いでしょう。 7. 水の上がりが遅く、三日でやっと上がってきました。 ここまで来れば 重石 を軽くし、しっかり漬かるのを待ちます. 8. 寒い地域の漬物. 神奈川で作ると気温が高すぎなのか？ カビが出ることがあります. |vgc| gfy| pyz| mit| vwp| sox| uxm| cpk| pma| oen| wdb| fxd| tan| vja| rqj| eyc| oyr| hum| ihk| gbc| jyu| esr| aio| vqn| xku| oum| tpj| yoa| chg| hvr| bmd| byk| jly| ymt| ble| hta| ief| eix| wnt| cgn| ltx| ded| zwh| rzd| rum| ppp| ken| wru| urn| elx|