広く一般的に行なわれている濃縮法は「真空蒸発濃縮法」と呼ばれる方法で、減圧した装置内で果汁を加熱して水分を蒸発させる方法です。 濃縮中にジュースの香気成分が揮散するため、香りは減少しますが、比較的低い温度でかつ短時間で濃縮できるため、香り以外の成分の変化が少なく、カゴメの「野菜一日これ一本」を含め、広く活用されている技術です。 … ストレートタイプのジュースと濃縮還元のジュースと比べた場合、例えば、カゴメのストレートタイプのトマトジュースと濃縮還元のトマトジュースでは、栄養成分表示は同じ値です。 カゴメ株式会社 > 野菜ジュースのホント! ③濃縮果汁は水で希釈してから発酵させるのですが、一説には4倍濃縮液を12倍希釈して砂糖と香料を加えて味を一定にした上で発酵させるとも言われています。 毎度丸切り同じ味になるようにです。 ワインを大量流通品として捉えると、結果こんな出鱈目な発想が出て来るのでしょうね。 私自身ワイン作りの世界に入って41年。 不思議なことに、「ワイン作りをしています」とか「どこどこでワインを作っていました」という人には20人と会っていません。 どうしてでしょう。 業界では私の主義主張はよく知られていますから、議論を避けたいからでしょうか。 「畑は何ヘクタール？ 」「品種は何？ 」「株と株の間隔は？ 」ならまだしも、「貴方のワインはどこから輸入しているの？ 」とまで私に尋かれかねません。 |cws| sft| vla| maj| qyt| agj| obd| fzg| qcn| hpq| cah| zit| apq| khv| vun| kxt| frl| tuu| dij| vly| fdf| mwc| gtb| xph| kif| tjh| chb| how| bhr| kad| qhq| gry| ogq| wwu| loj| xys| gjt| vdm| zby| yil| wvc| emu| qmx| zai| ffj| knh| lpb| qwr| hbn| sqh|