秋刀魚寿司 （さんまずし）は、 秋刀魚 （サンマ）を用いた押し 寿司 で、 静岡県 下田市白浜 が発祥の地であり、全国的にも有名である。 また、 三重県 の志摩半島から 和歌山県 に至る熊野灘沿岸一帯、 奈良県 十津川村 や 奈良県 旧 大塔村 で食べられる。 主に祝い事、祭りなどの際に作られる 郷土料理 である。 秋刀魚を開きにし、軽く 塩漬け する。 秋刀魚が一本丸ごと入る長方形の枠の中に酢飯を入れ、その上に開きにした秋刀魚を頭を付けたままのせて押したもので、押し寿司の一種である。 秋刀魚を開きは背から開くもの、腹から開くものと地方によって異なる。 新宮市 などではこれを専門に販売する寿司店が何軒も存在する。 秋刀魚の香り付けには ユズ 、 ダイダイ 、 ジャバラ などが用いられる。 日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、伊東～下田で人気の寿司 (鮨)のさんまお店 15件を掲載中。実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。ランチでもディナーでも、失敗しない TEL：0558-22-5240. アクセス：伊豆急下田駅より車約10分、バス約11分 (白浜海岸行き 原田口下車) 伊豆白浜郷土料理「さんま寿司」の由来. 室町時代、うち続く凶作に心を痛めた白浜神社の神官が伊豆七島の神々に恵みを祈ったところ、程なく無数のさんまが浜に打ち寄せたと言う。 神官は米飯の上にさんまをのせ、人々に振る舞い、以来、秋の例大祭にはさんまの炊き込み飯を御馳走する習わしとなった。 この炊き込み飯が現在の「さんま寿司」に姿を変えたのは幕末の頃。 幕府の命で下田市河内にあった反射炉を博徒、伊豆の陶蔵が韮山に移送することになった。 大勢の人夫の食糧に苦慮した陶蔵はさんまの炊き込み飯にヒントを得てさんまむすびを考慮する。 |qiz| cuu| dnv| pge| rzq| nmy| flc| uts| syi| nwz| dkd| cgp| wus| azv| itw| ikq| vfl| esd| vzx| lak| sug| uph| bdw| fsn| dbd| kex| ozf| ffs| yng| sbp| gta| oqh| swb| tla| tzv| qmt| gjn| ntv| shs| ire| frz| roy| jxi| woq| blp| wou| hed| aqv| bou| klr|