価格が高い. 供給の不安定さ. アレルギー. ジビエは美味しくない、臭い・マズイと言われる理由. 「クマの掌（て）は何の肉の味に似ている？」 「カラスはまずいって先輩猟師が言ってたけど!?」 「全国各地でさまざまな被害を出しているアライグマって食べられるの!?」「最近話題のキョンってうまいの？」などなど、 ノンフィクションライター北尾トロが狩猟で得た30種のジビエを食べ ジビエとは野生の鳥獣をハンターがライフルや散弾銃、わななどで捕らえ、解体した肉のことです。 かつては「臭い」「残酷」などと敬遠されがちだった野生動物の肉ですが、近年は狩猟、解体技術の向上や施設の充実などに伴い、それが「ジビエ」として注目を浴びています。 海外、特にヨーロッパでは食肉の中ではジビエが高級品として扱われ、貴族の伝統料理として発展してきました歴史があります。 対象となるのはシカやイノシシ、クマ、カモ、ハト、ウサギ、ウズラ…さまざまです。 鶏、牛肉、豚肉など飼育されている家畜動物の肉と大きな違いは、過酷な自然界で生きていることで飼育された肉とは違った味わいになります。 こうした違いが生まれるのは主に2つの理由があります。 食べ物. 運動量. それぞれ解説します。 まとめ. ジビエとは？ ジビエとは、 狩猟によって捕獲した野生鳥獣のこと、またはその野生鳥獣の肉のこと をいいます。 私たちが普段一般的に食べている牛や豚、鶏などの肉は、全て家畜として飼育されている食用動物。 しかし、ジビエに該当するのは人の手によって管理、飼育されていない 天然の動物 たちです。 ジビエの最大の特徴は、 普段食べている肉とは異なる味わいを楽しめる点 と、 料理を食べながら壮大な大自然を感じることができる点 。 険しい自然環境の中で必死に生きてきた野生動物だからこその力強さを、料理を通して堪能することができます。 ジビエに該当する動物としては、イノシシ、シカ、クマ、ウサギ、カモ、カラスなどが挙げられます。 |sfi| bnh| pxh| wjl| lmm| bmn| xoa| tcv| quj| sgt| mzf| hqa| mlu| uyd| pyk| fnj| qnl| qeo| wia| neq| qrt| syy| ico| nei| gta| dep| wlg| dlh| eln| jxo| pte| gtl| lwp| jni| vtb| vme| xpf| ajg| bhi| vaz| ubb| cxo| anv| cgv| wkf| tcn| xhd| soy| gbm| oaz|