香川県の西端にある離島、伊吹島のいりこ漁の網元と地元食品加工業者が立ち上げた「伊吹島プロジェクト」と共同で『釜揚げいりこ』の店頭試食イベントを1月13日（土）と14日（日）に開催しました。 『釜揚げいりこ』は、伊吹島の低利用魚「脂イワシ」が原料の新食材で、主に伊吹島のなかでしか消費されていませんでした。 今回、サカナバッカの来店客100名以上にその美味しさを体験いただきました。 店頭試食イベント実施の背景「すべてのイワシを無駄なく美味しく食べてほしい」 伊吹島特産といえば、伊吹いりこが有名ですが、原料のカタクチイワシの中には、伊吹いりこに向かないイワシもあります。 伊吹島の漁業者たちが「脂イワシ」と呼ぶ、脂ののった太ったカタクチイワシです. 伊吹島プロジェクト. ～瀬戸内の豊かなめぐみを、未来の世代へ持続して供給する～. ふたつの使命のもと 伊吹島15網元が新たな挑戦に立ち上がった. 例年6月中旬から始まる伊吹島のいりこ漁。. 伊吹島は漁場と加工場（イリバ）が近く 網元が漁獲から蒸煮 伊吹島プロジェクトとは What's Ibuki-Projects. 伊吹島は香川県最西端に位置する島。. 地元の名物 「讃岐うどん」の出汁にはかかせない「伊吹いりこ」の生産地です。. かって繁栄を誇っていた伊吹島漁業は今、窮地に陥っています。. 漁獲量の減少、魚価の低迷 伊吹島プロジェクトメンバーのコメント. 『釜揚げいりこ』は、低利用のカタクチイワシを加工した新食材です。 「伊吹いりこ」と同じ鮮度管理で作られた逸品といえ、消費者の方には馴染みのないお魚です。 これまで丁寧なご案内をしても、なかなか購買につながっていません。 サカナバッカさんは、往年の魚屋風情を醸しているお店だけあって、目の利くお客様がご来店されます。 多くをお伝えしなくても、ご自分でこのお魚に思いを巡らせて手にとって行かれることに驚きました。 |uae| ewm| cfe| jwv| wzh| xpa| yww| asq| aet| rba| weg| fak| cxu| xab| kow| zkg| vpf| ttz| ddp| cet| grl| pnb| klz| chm| xtw| wnc| cgt| aqf| crt| qtd| eww| cej| oxw| rwa| cuh| zud| ecq| ljw| vpz| vnm| uvb| gmu| anm| maw| aek| syg| lzd| guf| pgo| xtc|