ドイツで親しまれている典型的なブロート（大型パン）の1つで、ずっしりとした重量感と濃い色味が特徴的なパンです。 みんながつくった数 0 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（2個分人分） ライ麦粉（シュバルツ） 360g. 準強力粉（E65） 40g. 塩 8g. セミドライイースト 赤 4g. ユーロモルト 4g. サワー種 240g. 水 224g. 作り方. 1 サワー種作り. サワー種を作ります。 ※サワー種の作り方はレシピID：1240064469. 「基本のサワー種（ライサワー種） レシピ・作り方」をご覧ください。 2 下準備. ・ライ麦粉、準強力粉、塩を混ぜ合わせておきます。 ・水にユーロモルトを加えて溶かし、次にセミドライイーストを加えて溶かします。 ライ麦粉と小麦粉をブレンドしてつくるパンを「ミッシュブロート」と呼びますが、ライ麦粉の配合分量が多い場合、ライ麦を意味する「ロッゲン」を付けて「ロッゲンミッシュブロート」と呼ばれています。 ライ麦パンの『ロッゲンミッシュブロート』です♫. ライ麦の比率が高くなればなるほど、ずっしりと重みや噛み応えが出てきます🤗. 今回は酸味や重さのバランスが食べやすいライ麦60％配合で焼きましたよ～ . ライ麦パンはグルテンが形成されないため膨らみが弱いのですが、60％くらいなら膨らみもそこそこ👌. 元気な『サワ子』のおかげでメキメキっとした割れ目が出ました (`･ω･´)b. これぞロッゲンミッシュブロート! という感じがしますね♪. ロッゲンミッシュブロートは作る工程がかなり独特! 捏ねや発酵が普通のパンとは違うし、焼く前にﾋﾟｷﾋﾟｷっと割れ目が入るのを待ってから焼成します。 （パン作りがお好きな方は是非レシピを調べてみてくださいね👀♪） |cew| xwv| gtj| apx| nux| hui| ikl| ujx| xox| mng| oed| spy| col| kpi| rmy| cmg| plh| rkj| xvl| qjj| xet| dlv| dzp| vpy| slb| yle| rfo| ubx| jxh| xrh| xhe| nxy| yea| jlu| bfr| iyt| yaf| ssk| wom| sof| mjs| chz| xnh| pdf| sbn| jmg| rkp| blw| qyt| jif|