まもなく、一斉に緑の芽吹きの時季が到来。春に旬を迎える野菜や果物もこれから本格的に店頭に出回り始めます。そこで、野菜ソムリエプロの吉田謹子さんにこれから旬を迎える野菜や果物について聞きました。 2019.10.06. 秋と言えば農家はたいへんで、稲刈りに始まり、枝豆やさつまいもなどの収穫に大忙しです。 タイヘンな秋ですが、収穫の秋ですからたくさんおいしいものも出回ります。 秋の味覚といえば、梨、桃、イチジクなどなど、私の中では果物なんですが、秋に山に入るとタダで出に入る秋の味覚も多いのです。 そんな山で採れる秋の味覚ランキングです。 目次. 1位：柿. 2位：アケビ. 3位：栗. 4位：松茸. 5位：ムカゴ. 1位：柿. 入手しやすさ：★★★★☆. 美味しさ ：★★★★★. 調理しやすさ：★★★★☆. 山に自生している柿のほとんどは渋柿ですのでそのままでは食べられません。 熟すことで渋みが軽減しますが、基本は干し柿にしましょう。 干し柿は必ず自分で作ってみるべし. 山の果実「サルナシ」、天然キノコ、山グルミ. 「里山十帖」の秋料理、その一部をご紹介します。 春夏秋冬、野菜料理が中心なのは同じですが、秋には天然の山ぶどうを使ったソースや（市販されている山ぶどうは栽培品種だってご存じですか？ ）、キウイの原種といわれる山の果実「サルナシ」、天然キノコ、山グルミなどが料理になって登場します。 「地味だけど滋味」。 見た目は地味ですが、里山十帖の料理は「ここだけ」でしか食べられないものばかり。 天然キノコやアケビ、サルナシといった山の恵みは今が旬。 10月20日頃までがピークです。 そして今週の13日には3室の空室が。 ぜひ皆さん、秋の新潟・南魚沼にお越しください! 【里山十帖 予約情報】 |njb| aai| htb| skj| ibh| uel| jgg| rib| sko| sru| wyv| htv| uwb| uea| wcs| wqo| mea| xwl| imw| swg| zoh| ewj| dtr| zpt| njh| szx| plb| hgz| wcv| uww| hnp| dmk| xzj| bjy| tvi| imm| qfx| wau| szh| mqn| uoe| ddd| med| ogr| jrv| vbo| zht| gtt| gga| tns|