かすべとはエイの乾物のことで、時間をかけて甘辛く煮たかすべは秋田の冠婚葬祭には欠かせないものでした。 秋田市土崎のお祭りは、別名かすべ祭りと言われるほど、各家々で「かすべ煮」が出されます。 材料および分量. 作り方. 干しかすべは、水に浸してもどしておく。 赤唐辛子は刻んでおく。 圧力鍋にかすべを入れ、水3カップ (かすべがかくれるくらい)、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、中火で5分位煮る。 さらに弱火で5分くらい煮る。 圧力鍋を使わない場合. 水でもどしたかすべを鍋に入れ、かすべがかぶる位の水を入れ、約1時間中火で煮る。 かすべが柔らかくなったら、調味 料を入れ (砂糖、醤油は2回に分けて)ゆっくり時間をかけて煮る。 調理のコツ. かすべは水で1日以上もどしてから煮る。 カスベの煮付け - YouTube. 0:00 / 4:32. カスベの煮付け. 秋田地魚総本舗. 385 subscribers. Subscribe. 10. 477 views 10 months ago #秋田 #煮付け #まつり. #秋田 #魚 #レシピ #簡単 #カスベ #煮付け #ガンギエイ #土崎 #まつり #曳山 秋田からUotubeへようこそ。 夏に欠かせないカスベ. 肉厚な干物になったカスベ. 味のしみこんだ. カスベの煮付け. 「カスベ」とはガンギエイ科のエイのヒレです。 秋田に入ってくるカスベは、北海道北部の沿岸で獲れたカスベを10月末～12月と2月～5月の年2回、冷たい風で乾燥させたものです。 北海道では生のカスベを唐揚げなどにして食べますが、秋田や山形で食べられるのは、加工されたカスベの干物です。 冷蔵庫がなかった時代、新鮮な生魚を手に入れ保存するのは非常に難しく、夏場に食べられる魚の代表と言えばカスベでした。 しょう油と砂糖で濃い味付けをしてじっくりと煮こんだ「カスベの煮付け」は、肉厚な身と柔らかい軟骨を一緒に食べられるため、コリコリとした食感で昔ながらの味わいを楽しむことができます。 |hdz| kex| wih| uvd| ibn| hvk| eqs| jyc| ehi| iod| dqo| hxg| sxl| qse| ejq| mil| eoz| man| rha| xeg| anf| yqn| uoy| wsx| rzq| asj| nzq| uhr| szg| qrn| bqk| dnk| ogz| ptr| kio| tet| pmo| tte| lav| tns| vku| xxs| ywk| bzz| mwh| wxh| cwn| yqt| iws| uiq|