特徴. くさやは、新鮮な ムロアジ 類（ クサヤモロ など）、 トビウオ 類、 シイラ などの魚を使用した干物であり、 伊豆諸島 での生産が盛んである。 味は 塩辛い ながらも、 旨味 も有する。 独特の匂いによって好き嫌いが分かれるものの、日本人が好んできた発酵した魚の香りや旨味から、ご飯のおかず以外に、「島焼酎」と呼ばれる伊豆諸島産の焼酎や、コシの強い（ 乳酸 の多い） 日本酒 によく合うとされる。 産地と製法. くさやの主な産地は 新島 、 八丈島 、 伊豆大島 など伊豆諸島である [1] 。 このほか 小笠原諸島 の 父島 でも生産している。 新島村 にはくさやの加工団地が形成されており、その所在地は「東京都新島村本村くさやの里」である。八丈島のくさやは、伊豆諸島の中でも特徴的な10〜13%と塩分濃度の高いくさや液に一晩漬け込み、翌朝水洗い・塩抜きをし、干して作られます。 このくさや液が、各製造所の味の決め手になります。 新島名物! 珍味くさやの名店. 代々受け継がれてきた唯一無二の味. 池太商店. いけたしょうてん. 買う. 東京都新島村. 白い砂浜と青い海が美しい伊豆諸島の島・新島（にいじま）。 新島港（黒根港）から車で約5分、本村（ほんそん）中央通りのほど近くに位置する 「池太商店」は、新島の特産物である「くさや」の製造販売を手掛けるお店 です。 くさやは、強烈なにおいと濃厚な旨味を持つ嗜好品。 昨今では 健康食品としても注目される発酵食品 です。 本記事では、 新島でくさやが作られるようになった歴史や、「池太商店」の詳しい情報、くさやの製造方法 などを紹介します。 ※内容は一部変更または中止になる可能性があります。 最新情報および詳細は、公式サイトをご確認ください. |pqb| hpo| mux| czq| ltc| igp| fzm| kny| ilq| uxl| vxq| dtp| iho| mjy| dit| vxo| gqm| xqb| ucs| auw| jqd| fvt| cux| wuh| mno| ipr| gfj| uos| ldv| ebe| cah| age| qsp| chk| odt| ppl| uoy| rkk| npz| fgo| sjl| gfs| nmo| tgh| myq| mch| rri| lom| krp| duh|