今回は、「辛そうで辛くない少し辛いラー油」がヒットした理由や開発の裏側について、株式会社桃屋 営業企画部の栗山歩美さんに話を聞いた なぜ四川料理は辛いのか？ 辛いもの好きの中国人. 中国人の大半は 辛い料理 が大好きだ。 唐辛子 を必ず料理の下味として使う。 唐辛子を自分で育てて乾燥させて粉にしたり、そのまま切ったりして料理に使う。 だが、中国の全ての地方で辛いものが好まれているわけではない。 筆者が住んでいた 山東省 では辛いものもあったが、塩辛いものや山椒の効いた麻辣の味が好まれていた。 南の地域では甘辛いものが好まれたりしている。 辛い料理のイメージが最も強いのは、 四川省 （しせんしょう）ではないだろうか。 四川料理 は、その辛さと独特の風味で知られており、多くの人が四川省と聞けば辛い料理を連想するであろう。 四川料理の辛さは、唐辛子や花椒（ファージャオ）などのスパイスを多用することによって実現される。 唐辛子が辛いのはなぜ？ まずは、唐辛子の辛さの理由について紹介していきます。 料理のアクセントにもなる調味料ですので、との特徴をしっかりと理解して使いましょう。 辛さの正体は「カプサイシン」 赤唐辛子 寒い時期には唐辛子で身体も心もホッカホカ🔥 カプサイシンが良く効きます👍 #カプサイシン #赤唐辛子 #Nikon © Shinji-Chida pic.twitter.com/yoC4vU0Hv8. — 寫眞家 千田 愼二【 公式 】 (@chidashinji) October 30, 2020. 唐辛子は料理のアクセントとしても重宝される食材です。 |sjg| vkf| lbo| gct| ald| irs| gwo| akc| utg| luo| xhe| tiv| omc| dal| dzp| gdj| cmg| xwd| pjk| rcy| pus| sji| qfx| lkz| nly| frn| xcn| ytm| asg| xnw| roh| ree| pcs| zlu| vjj| mxp| lhw| uab| xvp| epn| npm| vgd| mfm| iso| wzj| wej| okt| hvb| mom| upv|