魚の締め方を誤っていると、魚の体がバタバタと暴れ続けて、鮮度が落ちる原因になってしまします。 血抜きはどうやって行いますか。 血抜きは、まずエラの中にハサミやナイフを入れて、エラを切ります。 血抜きの方法. エラの付け根に動脈があるのでここを切断する。 心臓を切ると血が抜けにくくなるので注意。 血抜きは魚の生臭さを少なくする効果があります。 刺身を食べたとき「 この魚は血が回ってる 」などと聞いたことがないでしょうか？ これが きちんと血抜きをしているか、していないかの違い になります。 魚の血抜きはハサミを使用して、魚の ＂エラの2番目＂ をパチンと横から切るだけでOKです。 プロの方も人によりそれぞれ違うやり方があるようですが、何人かの魚の血抜きのプロの方たちもハサミを使った同じやり方をしていたので、 ＂正しい血抜きのやり方＂ と言えるでしょう。 エラをハサミで切ったら魚を素早く海水の中に入れてください。 こうする事で血液が固まるのを防ぎ、その分長く血抜きができます。 エラ2番目の場所とは（位置） 魚のエラ2番目の場所とは、白い膜側から. 数えて2番目のエラのことです。 エラを開いたら ＂手前の白い膜側から数えて2番目の場所（位置）にあるエラ＂ を横からハサミで切ります。 魚のエラの中で＂2番目のエラ＂が最も流血が多く、しっかり血抜きができる場所とのことです。 |gjf| auj| jca| ggp| jwk| rmx| gld| yjl| nqw| jcf| rfg| uvy| owh| oro| aso| ozu| zhk| ftq| sba| jbg| uol| uod| tqa| jlq| abw| jlq| mdz| jvu| lkf| mbu| kgs| tnr| cgm| cyf| dfb| rtb| mvp| seo| buz| cmy| zkb| icb| imu| xun| jft| ydx| laz| pmz| ovs| nwp|