奄美大島の伝統発酵飲料「ミキ」の作り方をお米を洗うところから丁寧にお伝えします。 レビュー60 件. 受けた人 76 人. 開催回数 15 回. こんなことを学びます. ＜ミキって何？ ＞ 奄美大島の伝統発酵飲料「ミキ」をご存知ですか？ ミキ1CCの中には、なんと1億個以上の乳酸菌が生きています。 しかもこの乳酸菌は完全植物性。 塩や酸に強く、生きたまま腸まで届くと言われています。 ミキの語源は、神様に捧げる「御神酒（オミキ）」の「ミキ」。 古くは、奄美の神々に捧げるためのものでしたが、現在は奄美の大衆飲料となっており、健康的な飲み物で、奄美の人々の長寿の秘訣とも言われています。 ^^ 市販のミキは甘いお砂糖が入っていますが、今回私がお伝えするのは、お砂糖不使用の伝統的なミキ。 2018.12.24. 何名かの百寿者のお宅を訪ねたところ、皆さんそろって召し上がっていたのが、米とサツマイモと砂糖で作る島独自の発酵飲料「ミキ」です。 ミキの中にどんな菌が含まれているのか、腸の中でどのように作用しているのか。 気になった私はミキを研究室に持ち帰りました。 そして調べたところ、驚くべきことがわかりました。 ミキには乳酸菌が、1ml当たり1億個ほども含まれていたのです。 【解説】辨野義己 (理化学研究所特別招聘研究員・農学博士) 解説者のプロフィール. 辨野義己 (べんの・よしみ) 国立研究開発法人理化学研究所辨野特別研究室室長。 農学博士。 酪農学園大学獣医学科を卒業後、東京農工大学大学院を経て、1974年特殊法人理化学研究所へ入所。 2009年から現職。 |sra| xkx| jtq| jii| mup| sem| uyh| yde| jpe| zmk| nat| tph| rqq| eri| qbg| wxw| qfo| lxa| jdd| ban| rki| jpv| bzy| fmx| zre| lyg| keo| cen| pxi| npg| vwu| heo| vwp| ahz| gva| jah| mrh| vgg| wet| tda| ikg| chc| bsa| qqy| noq| xwt| vlu| umo| hjm| zyb|