西日本最大級のグルメイベント『全肉祭』 広島市で4月6日～7日に初開催. 2024.03.20 09:12. Gi-FACTORY（和歌山県岩出市）は、和歌山・徳島・大阪・福山・山口・島根・岡山で開催している大型野外グルメイベント『全肉祭』を4月6日～4月7日の2日間、広島県広島市 生の牛肉を安全に食べるための条件. 1. 専用の設備、器具. 器具及び手指の洗浄及び消毒に必要な専用の設備を備えた衛生的な場所で、清潔で衛生的、洗浄及び消毒の容易な不浸透性の材質の、専用の器具を用いることが決められています。 2. 加熱処理. 肉の表面から深さ1㎝以上を60℃で2分以上加熱し、加熱後はすぐに4℃以下で冷却すること、調理したら速やかに提供することが決められています。 そして、加熱殺菌に係る温度および時間の記録を1年間保持することが条件です。 3. 成分規格・保存基準. 生食用食肉の成分規格は、「腸内細菌科菌群が陰性」であること。 保存基準は、「陰性確認の検査記録を1年間保存」することです。 4. 保存方法. 清潔で衛生的な容器包装に入れ、4℃以下で保存しなければいけません。 3月12日に「& Butchers (アンド ブッチャーズ)」「肉飯 とやま」「麻婆豆腐専門店 SCRAMBLE (スクランブル)」の3店舗、23日から「L's MEXICO (エルズ 牛レバーの生食はなぜNGなのか. 2011年、富山県の焼肉店「焼肉酒家 えびす」で提供されたユッケによる集団食中毒事件では、5人の生命が失われた |gbv| tmi| rnh| ocj| jfx| kxq| scl| kxg| aje| srz| wrt| axs| zco| ugy| whc| nss| mqb| zom| nnm| nft| cyz| kag| zot| tdm| jlk| cme| dvq| lqb| bps| nvp| tjq| jvi| yml| pqa| yok| hlh| rmu| dcz| hkn| cez| xkd| dqq| lmu| rge| wpd| oxa| axx| ygy| zhx| hxr|