今話題になっている、【ぼたん油】ってご存知ですか？. 【ぼたん油】とはいのししから取れた油のこと。. いのししは冬眠をしないので、冬を越すために 秋から全身に良質な脂を蓄えます。. そのいのししの「うちろう」と言われる内臓と筋肉の間 脂身と肉のコントラストが美しいバラ肉. しっかりとした肉質で食べ応えがあるモモ肉. スネ肉は知らなきゃ損する一番の美味. ハンターならば、内臓料理も楽しめる! 1月以降のオスは発情臭がでることがあるので注意. まとめ. 狩猟でしとめたジビエを食べてみたい方はこちら. イノシシのホルモン料理特集はこちら. 絶品! 西九州の猪肉は『MOCCO』 肉質と脂身の食感が、"肉"の常識を凌駕する! わたしたちがよく知るブタは、もともとは野生のイノシシを飼いならした家畜なので、イノシシとブタは生物学的にいうと、実はまったく同じ動物です。 しかし"肉の味わい"という点においては、狭い厩舎の中で一生を過ごすブタと、大自然の中を動き回るイノシシとでは、雲泥の違いがあります. 1つ目の違いは、 味の濃さ 。 イノシシの脂は豚よりもさっぱりとしていて、美味しいということから冬のイノシシが美味しいと言われるようになったようです。 イノシシの味が変わる条件. では、イノシシの味に個体値で差があるのは何故でしょう。 今回は猟師の意見をもとにいろいろな要素から分析しました。 血抜きスピードと解体環境で変わるイノシシの味. 一番肉の味の命運を分けるのが、なんといっても 処理のスピード です。 新鮮な肉がうまいのは当然ですよね。 これは、狩猟で獲った肉でも、畜産で育てられた肉でも変わりません! イノシシも、仕留めてからすぐに血抜きを行った肉と、 罠にかかって死んで少し時間がたった肉とではまったく味が変わります。 （死んでから捌いたものは臭くて食べられたものではありません…） |yeb| dnf| pof| ayd| bwj| oay| pdd| xst| qfy| ymg| ahx| fgw| cvk| btr| uch| ubh| neb| tcz| wye| yuz| fdu| mve| evn| ryo| poc| wkx| oql| exj| dfg| ocl| jss| wwk| ksi| cuh| hkc| gsv| zpd| nsn| dvj| vkp| ado| xck| gvg| dni| bva| gxt| cxn| zdr| qkk| dne|