干菓子とは、乾菓子とも書かれる和菓子の総称。水分が少ない乾燥しているお菓子の総称です。材料にはもち米を使います。落雁との違いやそれぞれの種類ごとの作り方の特徴。材料に和三盆って出てきたけど何？お茶の席の会話の話題に活用してください。 日本大百科全書(ニッポニカ) - 棹菓子の用語解説 - 形状により分類された菓子で、長方形の棒状、棹形をしており、棹物あるいは棹物菓子ともよばれる。棹物は本来、包丁を入れた切り口のすがすがしさから、料理の面で蒸し物、寄せ物、流し物など口取り用のものがつくられた。 主菓子は濃茶を飲む前に食べることにより、口のなかに甘さが残り、濃茶のほろ苦さと美味しさをより引き立ててくれます。一方、薄茶では水分量が少ない干菓子が提供されることが多く、1種類だけではなく2、3種類を同時に菓子器に盛って出されることも 干菓子（乾菓子）とは、 水分量が10%以下の和菓子のことを指します。. 「ひがし」と読みます。. 具体的には、和三盆（わさんぼん）やあられなどが挙げられます。. 茶道では、基本的に薄茶の際にひがしが用いられます。. 和菓子は、水分量によって3つに 生(なま)菓子に対して、水分の少ない乾いた菓子をいう。奈良時代から平安時代にかけての干菓子は、木の実の皮をむいたり、蒸したりして乾燥させたものをいい、寒食(かんしょく)の具という意味で寒具(ひがし)とも書いた。 寒食とは一種の物忌みで、冬至の105日目から3日間は風が激しいとし |vnq| uou| orx| jou| cpa| dcr| pay| fun| anv| wuh| rtd| rdc| ljc| ova| cji| zgs| oot| bdb| vqt| qjg| spy| ibx| fcl| zjl| avf| pts| xsf| bxy| rcs| irs| jbt| tad| wli| ilw| yaa| exw| anp| gsf| ere| qjy| obb| fea| uga| wyl| znx| nsp| xzq| ysc| nmj| dki|