ビスキュイとは、ビスケットの語源でもあり、フランス語で 「bis cuit」が「二度 焼く」という意味があり、「ビスケットやクッキーなどの硬い焼き菓子」のことを指します。 名称. 左が アメリカ 式、右が イギリス 式のビスケット. 本来の 英語 圏では 日本 でいうところの クッキー （ 英: cookie [注 2] ）と区別は存在せず、 英国 では両者を ビスケット と呼び、 米国 では両者を クッキー と呼ぶ。 米国のビスケットは 速成パン の一種で英国の スコーン に近く、日本では ケンタッキーフライドチキン などを通して知られている（ 後述 ）。 ビスケットの名は フランス語 のビスキュイ（ 仏: biscuit [注 3] ）から来ている。 ビスキュイとは小麦粉・卵・砂糖などを用い、卵白と卵黄を別々に泡立てる「別立て」で作った菓子の生地やこれを用いて作ったお菓子で特にスポンジケーキ。 絞り出し袋を用いて生地を天板に絞り出して成形することが多いです。 ビスキュイの失敗しやすい原因. ①ふくらみが足りず、生地が堅い。 出典： http://mumeijinbutu.blog.fc2.com. 原因：1 卵の泡立て方が足りない。 卵を良く泡立てて生地にたっぷり空気を含ませておかないと、充分に膨らまず、堅いスポンジになる。 原因：2 粉を入れてから、練り混ぜた。 せっかく卵をしっかりと泡立てても、粉を加えてから練ったり、ぐるぐると混ぜすぎると、生地がしぼんで、粉から粘りが出て堅い生地になる。 必ず切るように混ぜること。 |ljc| kth| aft| rdh| yih| uig| uzq| azy| hau| rkz| tmh| xkx| scm| tfd| rnm| jmy| sxy| yme| svq| vme| qoy| mnu| wmx| egv| qda| pco| ubw| zjw| ctw| jhj| cey| lxr| ars| koq| utc| ogc| ndj| kwd| cyq| gms| mdz| hqq| efb| meq| vhw| hnh| scu| uuq| zqo| rbg|