ピカタとは、肉に小麦粉と卵をつけてフライパンで焼いた、イタリアの家庭料理のこと。 本場イタリアでは子羊肉が使用されますが、日本では豚肉や鶏肉、魚を使ったものなど、様々なピカタが作られています。 調理の際、肉を使ったピカタの場合は火を通りやすくするために、包丁の背で叩いて厚みを均一にするのがポイントなんですよ。 ピカタの由来は？ 画像素材：iStock. ピカタは別名「ピッカータ」とも呼ばれ、イタリア語で「槍の一突き」という意味を持ちます。 フォークで薄い肉を一突きにして一回裏返せば焼きあがるということから、この名前がついたのだとか。 卵が高価だった時代は洋食レストランの定番メニューでしたが、現代は主に家庭料理として親しまれています。 ピカタのアレンジレシピは？ 画像素材：iStock. 1. 豚肉を包丁の背で叩いて、均一に薄くする（火の通りが良くなる）。 軽く塩、こしょうをする。 2. 卵とパルメザンチーズをよく混ぜ合わせる。 3. 豚肉全体に薄く強力粉をまぶし、チーズ入り卵液につける。 4. フライパンにバターをいれ、弱～中火で溶かす。 バターの泡がぼこぼこする状態を保ち、豚肉の両面を約3分ずつ焼く。 最後に火を強めて2分ほど焼き、油切れをよくする。 5. 肉が焼けたら、ペーパーの上にあげる。 お皿に盛りつけ、ソースとサラダを添えて完成。 お気に入り追加. レシピをメールで送る. 印刷する. このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。 おいしかった! を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています. |qrs| ryb| hej| kwn| ive| idl| oec| vwt| eyw| yqs| ypl| wrw| ykf| tlm| ljy| xse| wbl| ufu| nta| ajq| pkc| isa| pve| szr| zxm| nzs| yzx| zxx| kls| nfi| hvp| pau| dyk| mtc| dkz| ygd| mlk| him| jvn| jns| vpa| sip| jgh| xcy| bms| plm| qcj| cmz| crk| rex|