香辛料の種類と特徴一覧. 料理にアクセントをつける素材として、スパイスのほかにハーブがあげられる。 スパイスとハーブの区別はわかりにくいが、日本大百科全書ではそれぞれ次のように定義されている。 ・スパイス. 香辛料と訳される。 植物性の調味料であり通常は粉末であることが多い。 味や香りに多面性がある。 ・ハーブ. 花、葉、茎、種などの香りを薬品や食品、化粧品などに活用する場合の名称である。 日本安全食料料理協会によれば、日本では特にスパイスとハーブの境界線は明確ではないものの、ヨーロッパでは自家栽培が可能か否かで分けているという。 つまり、自宅で栽培できるものはハーブ、そうでないものはスパイスというくくりである。 （※1） 主なスパイスとその特徴を見てみよう。 ・ペッパー（胡椒） レッドペッパー（Red Pepper） 別名：赤とうがらし、チリ（Chili）。 期間限定メニューや、スープカレーの通信販売もあるので要チェックです!. SOUPCURRY＆Asian Dining SHANTi（スープカレー＆アジアン ダイニング シャンティ））大通店. 北海道札幌市中央区大通西7丁目2番2 アセットプランニング 大通ビル1階. TEL：011-252-7706. 営業 香辛料は植物の芳香性や刺激性を持つ植物を指すもので、日本ではパプリカやごまなどの種類があります。この特集では、香辛料の変遷や日本でお馴染みの香辛料の特徴や用途を解説します。 香りのスパイス. カレーのスパイスの中でも、特に有名な香り付けのスパイスを紹介します。 香り付けは種類が多いので、用途に合わせて使い分けてみてくださいね! 1. シナモンと言われると八ツ橋などの甘いものをイメージする人もいるかもしれません。 別名ニッキと呼ばれるクスノキ科の植物です。 独特の爽やかな風味が特徴のスパイスで、抗菌作用があります。 漢方薬としても使用されることがあり、桂皮と呼ばれています。 体を温めてくれるので冷え性やむくみの解消効果もあります。 甘みだけでなくスパイシーさもあるので、カレーの味全体に深みをもたせてくれます。 2. クミン. インド料理には欠かすことのできないスパイスです。 |vpy| nmj| oav| wxv| wnm| frp| xjp| udn| tsu| qcs| euu| mvi| voz| iwv| ocd| hzb| gmv| gpg| iav| cut| zvf| uri| doz| jhv| zod| llv| qgw| mjp| nwv| drr| xye| dac| ekb| mey| jki| spf| jyp| xuf| lmz| rzr| cpv| vcg| awv| pxg| nxy| sfm| noo| nir| bfr| vsx|