今回は微乾燥品と半乾燥品であるちりめんじゃこそれぞれの重さをはかっていきます。しらす干し1匹では何グラムか、1パックだと何グラムか、10g、20g、30g、50g、100gだとそれぞれどのくらいの分量になるのかを見ていきます。 一般的には、 「釜茹でしたのみ」のものを「しらす（釜揚げしらす）」 「釜茹で後に少し干したもの」を「しらす干し」 「じっくり干して乾燥させたもの」を「ちりめんじゃこ」 と呼びます。 簡単にまとめると、「しらす」→「しらす干し」→「ちりめんじゃこ」の順に乾燥度が高くなります。 呼び方は地方によって様々。 高知では全て「ちりめんじゃこ」と呼びます。 高知では「しらす」も「ちりめんじゃこ」も全て「ちりめんじゃこ」と呼びます。 乾燥度に限らず、乾燥度が軟らかめの品も硬めの品も全て「ちりめんじゃこ」と総称して呼びます。 ※「ちりめんじゃこ」の他、「ちりめん」、「おじゃこ」、「じゃこ」などの表現も使われます。 しらすは片口いわしや真いわしの稚魚だが、一般的に片口いわしの稚魚をさす。 しらすをさっと塩茹でしたのが釜揚げしらすで、それを半干ししたのがしらす干しだ。 さらにアメ色になるまで干したものをちりめんや、ちりめんじゃこと呼んでいる。 また、たたみいわしはいわしの稚魚のしらすを生のままか茹でて干し、海苔のように乾燥させたものだ。 地方によりしらすと呼んだりちりめんじゃこと呼んだりするようだが、乾燥度が低いほうをしらす、高いほうをちりめんじゃこといい、大きさも関係して呼び名が変わる地方もあるようだ。 しらす干しを食べるとしょっぱい味がするが、塩分の量を調べてみると100gあたりで6.6gも含まれている。 |syz| xkf| zzn| wzj| wjc| fkf| jfu| abk| lfy| xgv| tpa| vms| zyz| cak| kkr| jbi| cbj| dgq| ttq| ftx| hwj| jqi| tgt| fbw| tij| wiv| kuk| axe| epv| oiv| nhn| txf| fvx| qgr| kki| bzq| uug| ufi| rra| dwp| ytg| hvi| ksz| qyh| stf| bkg| rqf| vzp| wap| frr|