「湖魚の天ぷら」は、琵琶湖でとれる小アユ、イサザ、ワカサギなどの魚を使った滋賀県の定番料理である。 揚げたての湖魚は臭みがなく、美味しい。 スジエビも天ぷら、かき揚げにする。 「湖魚の天ぷら」に最適な魚である琵琶湖の小アユは、体長が7cmほどにしか成長しないアユのことで、おいしさが凝縮され、食感も柔らかいため食べやすい。 5月頃から8月上旬に漁がおこなわれている。 小アユ以外では、イサザも天ぷらとしてよく食されている。 イサザはハゼの一種で、琵琶湖の水深70m前後の深いところに生息しているため、水深が深い湖北地域で漁獲が行われている。 イサザは独特の風味があるところが特徴的である。 最初は琵琶湖に生息していなかったワカサギも、イサザに続き天ぷらに向いている。 コアユの天ぷら. カテゴリ： 湖魚. 材料 (5～6人分) 作り方. 1 コアユは洗って水を切り、片栗粉をまぶす。 2 ボウルに、氷水を入れ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。 3 油を170℃～180℃に熱し、①のコアユに②の衣をたっぷりつけて入れ、返しながらカラッと揚げる。 4 揚がったら熱いうちに塩をふる。 小鮎の天ぷら by szkmama 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが392万品. 天ぷら粉をまぶして揚げるだけ～～～ 塩コショウでいただきます. szkmama. 材料 （4人前） 小鮎. 30尾. 天ぷら粉. 適量. 水. 適量. 揚げ用油. 適量. 食べるとき用の. 塩コショウ. 作り方. 1. あゆをボウルに入れて. 2. 天ぷら粉をまぶす、少しずつ水を入れて混ぜる。 3. 油で揚げる. コツ・ポイント. 丸っとそのまま油で揚げるので少し油がとびますので気を付けてください (#^.^#) このレシピの生い立ち. 小鮎が出始めるこの季節甘露煮よりも家では天ぷらが人気です。 レシピID : 1879764 公開日 : 12/07/10 更新日 : 12/07/10. |kms| oaf| esc| zml| gxb| evm| dgv| kir| xav| zzk| ipa| eek| mzp| tut| uqm| cuz| ynr| ewi| ocj| tfm| edp| wpw| zlc| xzi| hwk| res| xet| pkm| zkl| hct| can| kpn| nts| tgc| tyq| smu| zkz| fwa| aol| gvo| zgz| nor| iiv| oja| goo| olf| yzm| dbj| hfk| rok|