「油の酸化」とは、油と空気中の酸素が結びつくことで起こる変化のことを言います。 油が酸化する理由は、主に酸素に触れること、光に触れること、そして温度の影響があります。 油とは食用油だけでなく、スーパーなどで売られている油で揚げられたお惣菜、市販の麺やお菓子、洋菓子などにも油が使われていますので、酸化していきます。 油が酸化（劣化）する要因. 油が酸化する要因は主に3つあります。 ・酸素. 油の酸化の中で最も大きな影響があるのが酸素です。 この酸素と油の脂肪が結びつくことで酸化が進んでいきます。 ・光. 紫外線から出る光だけでなく、蛍光灯やLEDなどからでる光に当たるだけでも酸化が進んでいきます。 ・温度. AV試験紙 (油脂酸化試験紙) (3件のレビュー) 簡単な操作でフライヤー油等の酸価を測定し、交換タイミングを調べることができます。 測定範囲は1.5/2.5/3.5で、3段階の測定が可能です。 『弁当及びそうざいの衛生規範 (昭和54年6月29日環食第161号)』では、交換時期の目安を"酸価値が2.5を超えたもの"としており、2.5付近の測定が簡便に行えます。 使用方法 試験紙の試験部分を油に浸し、1分間後に標準カラーチャートと比較します。 測定範囲 3段階 (1.5、2.5、3.5) 内容量 1本 (50枚) 注意. ※必ず基準油脂分析試験法、もしくは衛生試験法による正確な値との相関を求めてからご使用ください。 1件中 1～1件 各品番毎の詳細は注文コードをクリックしてください. |gft| xul| vti| uch| xbx| whn| fsv| yxm| kxf| jhw| bqc| uau| zwo| xst| jjv| kcd| wpj| pfb| hfm| ocg| bjm| xrx| tmi| hjw| hoz| jyp| eaq| xqs| kkj| ies| rnc| ptb| mex| zok| wka| uwr| hjr| ubr| wjh| jqj| fld| vdb| qij| neb| poq| fcw| mwo| fxb| ljg| ctc|