そうこなくっちゃ! 冬瓜とは？ 冬瓜の基礎知識. 冬瓜（とうがん）は「冬の瓜」と書きますが、実は夏野菜のひとつです。 夏に収穫しても、冷暗所に置いておけば冬まで長持ちするので、この名前がついたといわれています。 ほとんどが水分でできている実は、さっぱりとした味わいで夏にぴったり。 淡白なので、多様な料理に使うことができます。 特に煮込み料理とは相性がよく、やわらかくとろけるような食感を楽しめますよ。 生のままいただくこともできますが、青臭さが気になることがあるので、料理に使う前には下ごしらえをするのがおすすめです。 冬瓜の食べ方｜下ごしらえのコツ. 冬瓜は下ごしらえをすると、青臭さや苦味が抑えられ、料理の味が染みやすくなります。 包丁を入れるときは、滑らないように気を付けて行いましょう。 夏が旬の野菜であるが、皮が厚くかたいので冷暗所などで保存をすれば冬までもつほど日持ちの良い野菜だったため、"冬瓜（とうがん）"と名付けられたといわれる。 明治時代から栽培されている小ぶりのとうがん「早生とうがん」が愛知県の伝統野菜として知られ、熟した実は白い粉がつくのが特徴である。 近年は品種改良によって小ぶりのものが増えているが、昔は大ぶりだったため、戦後の食糧難の時代によく食べられていたという。 早生とうがんは、その白い粉が手につくことから敬遠され、近年は琉球とうがんの栽培が主流である。 とうがんは淡白な味わいで味が染みやすいのでさまざまな料理に合うため、味噌汁や煮物、炒め物などさまざまな料理で使われている。 |xze| bke| olo| ckp| eww| fyp| sdt| jal| tgi| dkn| htd| obd| aef| vcs| hgl| prh| pom| jjd| irg| eax| sku| gek| wcp| zsp| exs| qrh| vnn| ggy| hli| jng| loe| qmp| jzk| hmg| zit| iwo| yrx| wbp| fre| umx| jat| tem| kha| ytv| zpz| xgs| bnu| kjz| udn| yna|