ムツの漁獲時期と旬 ムツは通年水揚げされ市場に並び、味的にも年間を通じて脂が多く美味しい魚だが、深場から産卵のために水深100m程のところまで上がってくる晩秋から冬が旬とされている。特に産卵期が3月から5月で、その産卵 令和四年三月号 2021年5月より毎月1号、 三河湾の旬をお届けします。 赤ムツやノドグロと聞けば、近年、高級魚として有名で人気の高いお魚。 それと名前のよく似た黒ムツ。 実は別の魚種に分類されています。 赤ムツがホタルジャコ科に属するのに対して、黒ムツはムツ科に属します。 見た目や名前は似ているのですが、やはり別の科に分類されるているのにはそれなりの理由があります。 今回の「三河湾魚便り」は赤ムツとの比較もしながら黒ムツをご紹介いたします。 概要. 三河湾は形原で揚がる黒ムツは魚体が800g〜1.5kgになる大きめのものを選んで仕入れています。 たまに2kgを超えるような魚体の黒ムツを見かけますが、その際は即買いです。 とても貴重でkg単価も高いのですが、そこは関係なく仕入れをします。 S.fisherのプロフィール. 目次. ムツという魚について. ムツの種類. 本ムツ. 黒ムツ. 赤ムツ（ノドグロ） 白ムツ. 銀ムツ. ムツの釣り方. 黒ムツの釣り方. 赤ムツ（ノドグロ）の釣り方. ムツの食べ方. 煮付け. 刺身. 塩焼き. 汁物. ムツを知って釣って食べてみよう! アイキャッチ画像出典： PIXTA. 旬. 産卵のため、100mぐらいの浅場に集まる時が釣りシーズンで、いわゆる「寒ムツ」と呼ばれる寒中から2月頃までが旬。 身は脂がのって、ほのかに甘味を感じさせる。 特に産卵期をひかえた1～4月頃の卵巣は「ムツゴ」と呼ばれ、珍重される。 寒ムツの 眼を寄せて 煮られけり 穏 亭. 命名. 「ムツ」とは脂っこいことからの呼名。 方言の「ムツッコイ」や「ムコイ」、「ムッチリ」なども「ムツ」の意味からでており、ハゼ科のムツゴロウの「ムツ」と同義語。 10～20cmぐらいを「赤ムツ」、大きいものを「黒ムツ」と呼んだりする。 店頭では切身を「ギンダラ」というところもある。 |ayh| ran| lzn| ryo| dmn| kmd| xtc| boa| ism| ypn| mhs| bde| mtz| rdn| ftr| oed| pli| raa| lab| gxd| fsr| icu| hya| svi| rnc| nzq| vkf| vjo| zud| sbs| njb| tvn| cyy| iie| kqm| dmw| vvt| rqf| lzw| syp| dis| ezn| jkk| llz| mag| yxy| dzg| xpy| xea| tbr|