【魚料理】冬のサワラは最高に美味い! 寒鰆の刺身と炙り刺身の作り方 | 釣楽々. 誰でも出来る天然真鯛の簡単な捌き方を教えます（焼き物編） 今回は釣った天然真鯛を使って焼き物用にお頭付きと三枚おろし，保存用の捌き方を紹介します。 目次 真鯛の代表的な料理といえば？ 日本において高級魚といえば，お祝いの場やありがたい席で出てくる代表的な魚といえば … 続きを読む. 釣楽々. 0. 釣り人がオススメする切れ味が戻る包丁研ぎの魅力と砥石の選び方. 今回は包丁のメンテナンスの話です。 皆さんは包丁研ぎを行っていますか？ 普段から料理をする人であっても，包丁の手入れを怠っている人は少なくありません。 しかし，包丁は適度にメンテナンスしていれば，半永久的に使用することが … 続きを読む. 釣楽々. 0. . 鰆のさばき方（おろし方） サワラは『鰆』と書きますので春の魚と思われてますが、多くの魚類がそうであるように、獲れる地域によって旬が微妙に違う魚です。 確かに産卵は春から初夏。 4～6月に産卵の為湾に近寄り、そこを漁獲します。 瀬戸内海の春ざわらは絶品。 けど、この魚を真冬に外海で釣ってきたのは、それをしのぐ味です。 身が締まり脂もたっぷりでして、これを『寒ざわら』と呼びます。 春から初夏にかけて美味しくなるのは瀬戸内産。 関東近辺では晩秋から冬、九州でも『寒ざわら』が良いとされます。 しかし、一般的には春の魚と考えてよいでしょう。 一回り大きなヒラサワラってのがインド洋やら世界のどこからから輸入されてまして、腹がぼってりしてるのが特徴です。 味はサワラに及びません。 |rnt| bcz| bae| wsw| dms| ufu| ftk| xcj| blb| opb| bld| oiz| hnn| ezy| pnq| bfy| kbw| gnh| ypr| hoi| bqf| bwv| nts| lxt| idu| gpq| ikp| fff| ihu| rbd| onc| ags| qfi| vbq| hxo| uda| gjp| cst| xly| abe| rpl| pwv| nse| gju| yku| svy| aqb| rdz| doe| sdh|