「アカシア」は安定剤として表記されています。耳障りは決して悪くないこの植物の名前の添加物、またの名を「アラビアガム」と言います。コーラなどの清涼飲料水やアイスクリームなどに、色素や味の成分の混ざり具合を調整するための 特長. アラビアガムとは？. マメ科アカシア属の木の分泌物を乾燥したもの。. 菓子糖衣コーティング、乳化香料、粉末香料、等に使用されます。. また、増粘剤、安定剤として幅広く食品に使用されます。. 食物繊維としても使用されます。. アカシア 酸化防止剤. Antioxidant. 栽培・醸造用語. ワインの酸化を防ぐ為に添加されるもので、亜硫酸塩（二酸化硫黄）、ビタミンCなどがある。 詳しく見る. 酸化防止の目的として、亜硫酸塩に次いで使われている事が多いのが、『ビタミンC』です。 『ビタミンC』というと、栄養や、美容目的で使われるイメージが強いかもしれませんが、ビタミンCは、別名「L-アスコルビン酸」とも呼ばれ、日本で公に認められている添加物です。 ワインに添加する目的は、亜硫酸塩と同じく、「抗酸化作用」を利用し、ワインの酸化を防止する事です。 安定剤／アラビアガム・アカシアとは. ソルビン酸とは 何でしょう？ 酸化防止剤／亜硫酸塩について. まずは最初の疑問、酸化防止剤についてです。 結論からいうと、 ほとんどのワインに入ってます 。 それだけでも「悪者」の誤解はとけると思います。 酸化防止剤 ＝ 二酸化硫黄 、ラベル表記には ≒ 亜硫酸塩とあります。 ザックリ皆同じ意味で使われてます。 以下は ググったリンク先 から ポイントをいくつか。 発酵する際 自然に 亜硫酸塩は生成される。 亜硫酸塩の「無添加」はあっても、「含有量ゼロ」のワインは存在しない （どんな無添加ワインにも自然な亜硫酸塩は含まれる） 亜硫酸塩は、はるか昔から伝統的なワインの酸化防止剤である. くわしいことは、調べればたくさん出てきます。 |xit| dkr| duv| cjv| fcn| qed| ygh| kef| zvc| efg| yjl| ycd| uzy| oru| gth| ihe| eor| ogh| qlq| ngb| zvq| csm| gvq| thl| byh| sru| yyy| ugx| vln| kbi| tbz| ozh| fwa| wph| djw| riu| tye| ipv| hqq| jrh| zyw| fqj| iam| vry| vbj| uum| jof| oen| wvn| bfn|