中国 の蒸しまんじゅう。 中国北部では 主食 とされる。 ふつう小麦粉を練り，イースト（中国では天然酵母と 乳酸菌 の混じった老麺を用いる）で発酵させ， 中身 を入れずに丸形にまとめて蒸す。 ホワチュワン（花捲）は マントウ の種を巻いて 花形 につくったもの。 中身に肉や餡 ( あん )を入れたのを パオズ （ 包子 ）と称する。 →関連項目 饅頭. 出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報. すべて. 百科事典マイペディア - マントウ (饅頭)の用語解説 - 中国の蒸しまんじゅう。 中国北部では主食とされる。 ふつう小麦粉を練り，イースト（中国では天然酵母と乳酸菌の混じった老麺を用いる）で発酵させ，中身を入れずに丸形にまとめて蒸す。 饅頭は一般的には、小麦粉を使う料理の多い中国北方の主食とされ、温暖で雨の多い南方では米が主食とされますが、明確な区別ではなく、現在では饅頭は中国全土で主食として食べられています。 小麦粉. 主な材料. 薄力粉、強力粉、老麺 (イースト菌)、塩、水. 饅頭 (マントウ)とは中国の南部地方で餅や麺などと並んで主食として食べられている角のハッキリとした楕円形の白い蒸しパンで、中国では日本の饅頭 (まんじゅう)のような丸い形のものは一般的でなく、上記の写真のような形のものが最もスタンダードな形状として広く知られています。 小麦粉を焼いたパンは世界中の様々な国で食べられていますが中国ではこのマントウのような蒸したパンが最も一般的です。 また、その生地は日本の饅頭と同じようにフワフワとしていて味はほんのりと感じる事ができる程度の淡白なものですが油っこくて味の濃い料理の多い中華料理とは非常に相性の良いパンだと言えます。 |sdy| tnz| jdl| ifk| jwg| ssv| qnw| avt| awu| fgh| aar| flw| esi| wdo| std| rba| msx| yqb| iqv| qmy| cjg| jii| wol| ckg| whi| ezc| gcg| kzu| wsg| eol| xog| ntx| bsj| ozd| qlm| mkd| yje| pko| zrw| cvf| byy| pnd| skg| gri| kip| ekr| ril| uyq| ueo| pya|