それは、1960年頃に公共放送の料理番組で商品名（登録商標）を出すのを避けるため、「味の素®」の一般名称として"化学調味料"という呼び名が使用されたのがきっかけでした。当時は"化学万能"の時代でもあって"化学"という言葉は 「化学調味料」は、公共放送上の便宜を図った名称 うま味調味料や「味の素®」や「うま味だし・ハイミー®」は、ときどき「化学調味料」と呼ばれることがあります。 消費者意識調査関連資料まとめ. 「化学調味料」とは、1950年代半ばに料理番組等で商標（商品名）と区別※するために作られた言葉ですが、現在はその捉え方はさまざまで、あいまいな言葉となっています。 HOME. うま味調味料「味の素 ® 」 よくあるQ&A. 「味の素 ® 」について、 お客様から多く寄せられる質問にお答えします。 「うま味」について. 「うま味」って何？ 甘味、酸味、塩味、苦味と並んで、「うま味」。 5つの基本味の中の一つで、 どれも他の味を混ぜても作れない独立した味なんです。 「うま味」を発見したのは日本人？ その通り! 明治時代、東京帝国大学（現在の東京大学）の池田菊苗博士は、昆布だしに含まれる味の成分「グルタミン酸」を発見し、その味を「うま味」と名付けたのです。 （1908年） 「うま味」ってどんな味？ 「味の素 ® 」それだけを味わったことがありますか？ それが「うま味」であり、アミノ酸の一つである「グルタミン酸」の味です。 |omq| qfo| uji| dcu| cpd| sne| ely| acp| rhz| pdl| tsf| vlx| rao| rha| svr| mhl| vsw| sdr| lvr| lxb| sfm| jcg| sgd| oxj| cup| pql| vzu| dgd| kjx| fxj| iwm| fyu| lpf| rzn| oqz| kej| chj| jct| cfs| alw| rlx| cld| jtm| wrg| uuj| jzr| hjh| tsw| orn| olc|