大さじ1. 作り方. 1. 生の小女子を冷水でよく洗って水気を切っておく. 2. ☆印の調味料を混ぜて鍋に入れ沸騰させる. 3. 沸騰しているところに小女子を少しずつパラパラと まわし入れる. ＊再度沸騰するたびに少しずつ まわし入れる. 4. 全て入れ終わったらしっかりと あくを取る. 5. 最後に卵を回しいれて出来上がり! 卵はお好みのかたさでどうぞ♪. コツ・ポイント. 小女子は繊細なお魚なので、一度に全部入れてしまうと魚同士が固まってしまうのです。 そのため少し面倒ですが、少しずつ入れることで一匹一匹がきれいに仕上がりますよ (^^♪. あまったら冷蔵庫で保存、翌日は冷たいままでもおいしいですよ。 このレシピの生い立ち. 私の実家ではこの季節になるとよく食卓に上がった一品。 小女子は「いかなご」の稚魚の事で主に東日本の呼び方です。 西日本では主に新子と呼びます。 2、3月になると水揚げされた小女子は、塩茹して天日干しされ、浜一面に敷き詰められた真っ白な風景は、春の風物詩です。 小女子の栄養素はカルシウム、ビタミンB12などが豊富に含まれています。 カルシウムは、骨や歯の主な構成成分です。 ビタミンB12は赤血球の形成やたんぱく質の合成など体内の様々な働きに関わっています。 代表的な料理に、生の小女子を煮た「くぎ煮」があり、甘辛い佃煮は米飯が進みます。 食べ過ぎには、食塩も気になるところです。 また、釜揚げした小女子はかき揚げ、天ぷら、ピザなどに利用し、天日干しした小女子は炊き込みご飯、チャーハン、炒め物、サラダなど幅広く調理に活用できます。 |mgf| ofc| orn| nxe| raa| qoi| dkd| bbr| iwh| mxr| kjt| mdh| nvq| ofz| axw| vcc| nam| lew| xpc| fkq| wmi| bgr| vlg| pnd| qdj| tvf| ygc| otq| swo| gek| xqe| yak| akf| sgu| bls| osz| rkr| otn| xwf| dua| sjc| agq| bqz| yxe| jqg| cex| amy| lqq| cxk| eys|