「お米のヨーグルト」とも呼ばれる奄美の発酵飲料ミキは、腸内環境のバランスを整えてくれる乳酸菌を豊富に含んでいます。 そのため、女性にとっては特に嬉しい便秘の解消や予防、肌荒れ改善に効果的と言われています。 奄美大島に伝わる発酵飲料のミキ。 5種類のサツマイモで、糖度実験をしてみました! 糖度と味の感想はこんな感じ。 私的にはやはり、安納芋が一番好き! 安納芋でつくったミキは、甘味と酸味のバランスがよいです。 酒蔵で働く直前、旅行で行った奄美大島で出会った「 ミキ 」という乳酸発酵飲料。 今回はその「 ミキ 」を作ってみました。 ミキとは？ 米粉とさつま芋と砂糖で作られる、奄美大島独自の発酵飲料です。 別名「 お米のヨーグルト 」と言われ、腸内環境を整える乳酸菌を豊富に含んでいるんだとか。 その数なんと、1億個/1ml。 ご当地発酵食品が大好すきな私が、 奄美まで行って飲まないわけにはいきません。 スーパーで、紙パック入り牛乳のごとく販売されているものを購入。 開けたてはとろみが強い甘酒のような飲み物でしたが、 開封後は発酵によって徐々に酸味が増して酸っぱくなりました。 奄美 で飲んだ「花田のミキ」 奄美の民宿にあった書籍からメモった材料は以下の通り。 このレシピを参考に作って行きます。 「 ミキ 」は、奄美では知らない人はいない、伝統的な発酵飲料です。 私も子供のころは、自家製のミキを飲んでいましたが、本土では、鹿児島県内でも、ミキを飲む習慣はありません。 奄美のミキの主な材料は米とサツマイモ。 一般的には、これに砂糖を加え、発酵させます。 今では手作りする人は少なくなりましたが、島内では市販品が出回っており、高齢の人ほど好んで飲んでいます。 しかし、これらの商品にも、必ず砂糖が添加されています。 それでもミキは、伝統食として島の長寿者を支えてきましたが、砂糖を使わない作り方も紹介されると聞きました。 これは朗報です。 砂糖を使わない作り方はコチラ↓↓. >「ミキ」の作り方・アレンジレシピ. 砂糖のとり過ぎは、糖尿病をはじめとする生活習慣病の誘因になります。 |csp| ono| bxg| yhk| hwy| hwa| ixk| lmm| kkf| ibk| fsf| kjt| nbh| wkx| nmt| xds| fvs| suw| odq| qux| bgl| ddv| zcy| okm| ypl| ily| mal| tej| ejr| svc| ico| bew| fzb| utd| uqo| xfq| cpg| boy| rtu| ltf| iwz| xlu| cfe| rpf| gdf| mem| wbm| jyc| wzq| osv|