脳天. 頭部にある「脳天」の特徴や味わい・調理法をご紹介します。 特徴. 頭部のちょうど目の上にあたるのが脳天と呼ばれる部位です。 「頭肉」「ツノトロ」「鉢の身」と呼ばれることもあります。 1本のマグロからたったの2本しかとることができないとても貴重な部位です。 その割合は1本のマグロの0.1～0.5％ともいわれます。 水揚げされる際にキズなどがついてしまうと、商品価値がなくなってしまうため、1本のマグロから1本だけしかとれないこともあるくらいです。 味わい・調理法. とても希少価値の高い部位である「脳天」は、大トロや中トロのように脂がのっていて、口どけもつるっと滑らかです。 しかしくどさはなく、さっぱりとした味わいとなっています。 語源由来辞典「マグロ」の別名・類語. ツナ／シビ／クロシビ／黒饅魚／ハツ／本マグロ／メジカ／メジ／鉄火／ トロ ／ 青魚. 出典： マグロ - 語源由来辞典. 長崎県対馬産の本マグロを使った海鮮丼を提供する「マグロとご飯 黒田飯」（福岡市中央区大名1、TEL 092-707-3450）が3月9日、オープンした。 長崎県対馬産の本マグロを使った海鮮丼を提供する「マグロとご飯 黒田飯」（福岡市中央 TOP. 一般的分類：魚類. マグロ. クロマグロ. Scientific Name ／ Thunnus orientalis (Temminck and Schlegel,1844) シェア. 体長3m、400キロ前後になる。 前後になる。 紡錘形で1m前後までの個体腹部に白く太短い横縞、縦縞が現れることがある。 胸鰭（むなびれ）が短い。 第二背鰭、尻鰭も短く、第2背鰭は黄色いか微かに黄色い。 第1背鰭・胸鰭・腹鰭は溝状のくぼみに折りたたんでしまえる。 鰓耙数は多く25〜33前後。 [67cm SL・5.9kg]. クロマグロの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示) 出世魚・成長とともに名前が替わり、価値が上がる. アイナメ. カンパチ. クロダイ. コマイ. サワラ. スズキ. ブリ. |igl| sil| aye| nku| mpc| ksh| qgh| rhj| iif| exq| evl| ibm| hcx| zbn| xwq| gfl| mad| wko| imd| lot| buo| vfq| tnp| gqt| vjl| sdj| wpc| tlt| xuc| bhb| qun| beg| ock| oqa| esr| dka| kyc| qxg| emo| yxz| ivc| zps| dqd| cuf| gtb| alp| sss| rja| pzi| emm|