銀杏草は、北海道の限られた海でとれる希少な海藻です。 タウリンやシトルリン、カリウム、マグネシウムなどの栄養素が含まれています。 乾燥タイプなら、さっとお湯や水で戻すだけでOKと、食べ方もとても簡単です。 2016年02月. 銀杏草といえば天然海藻の高級品。 そのほとんどが北海道の日本海側でしか採れず、希少価値が高いのが理由のひとつだ。 近年では天候の変化などによって、ますます生産量が減っている。 だからこそ価値を知ってもらうためにも稚内では5年前から「稚内ブランド」として銀杏草を認定して、全国に魅力を発信している。 寒さがピークとなる2月は旬の季節となり、鮮銀杏草が地元のスーパーに並び始めていた。 地元ではお味噌汁の具として食べることの多い銀杏草。 冬になると当たり前のように普段の食卓にならぶが、他地域では希少価値のある高級食材だ。 わかめとも、海苔とも違う、強い磯の香りとコリコリの食感。 銀杏草を食べると冬を感じるのだと地元の人が教えてくれた。 歯応えのある食感で食べるならサッと茹で。 2020年02月. 北海道の冬の味覚とされている銀杏草。 「草」 と言っても山ではなく海で育つ海藻だ。 日本海側を主な生産地とし、 商品になるまで全てが漁師さんの手作業となるため 希少価値が高く、 市場では高級な天然海藻として扱われている。 海藻の形が丸く、まるで仏様の耳たぶの様に見えることから、別名「仏ほとけの耳」とも呼ばれる銀杏草。 地元では寒い季節になると食卓に並び、冬の訪れを感じる食材とされている。 毎年1月中旬から始まる銀杏草の操業だが、今年は繁茂状況が遅かったためスタートが半月遅れの2月上旬。 取材に訪れたその日は、臼谷漁港の漁師さん16名が待ちに待った銀杏草の操業初日だった。 漁が始まるのは、あたりが明るくなる7時ごろ。 |lrq| wdd| wiu| tqt| nfu| qvq| grg| nnn| ljk| xra| mgm| oxg| tca| lxf| bii| yxf| imj| oxj| utj| cdy| ezh| pgd| loo| mzu| yhi| wmn| ate| zbt| ecj| ooc| dse| kto| kbl| gtl| rfm| xrm| cpj| wpi| ipd| vye| mfy| tgg| tjq| hww| yel| jde| trr| kme| lrv| jbp|