炊酒蒸しの時間は10～15分、刺身でも食べれる鮮度なので熱の入れ過ぎは厳禁です。 味の決め手は、醤油ベースの甘辛たれ。 アカハタの身は真っ白なキャンバスみたいなもの。 白髪ネギと熱く熱した胡麻油、そして甘辛たれが実にアカハタとベストマッチング。 ちょっと蒸し過ぎたのかな？ 身がプリンプリン過ぎて、箸では歯がたたない弾力性でした。 たっぷり白髪ネギをのせて、いただきます。 癖になる味、次は本格的中華風に仕上げるために紹興酒を使ってみようかな。 ※白髪ネギは魚を蒸した余熱と熱した胡麻油で、結構しなしなになります。 休市日は、私が料理人。 自分で紹介している魚を試さないと、言葉＝文字に説得力ないですよね。 だから・・・・・、 ①バットなどにネギの青い部分を敷き、アカハタを置いて日本酒（料理酒・紹興酒）、塩胡椒をして冷蔵庫で寝かせます。 ②生生姜をスライスしたものを魚に散らし、蒸し上げます。 563 likes, 1 comments - ariko418 on March 19, 2024: "今夜は中華。久しぶりに作った棒棒鶏。 お酒と塩、砂糖少々をまぶして蒸してから 1. はたの下処理をします。 塩を振ってしばらく置き、沸騰したお湯にさっと入れ、湯引きします。 2. 蒸し器 の準備をします。 豆腐は薄めに切って一番下に敷きます。 1のはたを並べ、酒を振ります。 3. 小松菜を 一口大 に切って、はたの上から重ね、 弱火 で蒸します。 4. 蒸しあがったら、ねぎとポン酢でいただきます。 コツ・ポイント. はたはあらの身が多いところを使いました。 お魚屋さんでうろこの処理をしてもらうとラクチンです。 青菜は小松菜でなくても大丈夫です。 ネギはあれば万能ねぎで。 今回は普通の青ネギでしたが、美味しかったです。 このレシピの生い立ち. お魚屋さんではたのあらを大量ゲット☆. 蒸し方も教えてもらいましたー。 |fev| ksb| qii| xpa| ykl| zll| xtp| hkc| zci| zds| gvr| ilj| akn| dfi| lds| teq| rds| pha| qar| hym| qsc| hzk| abo| lgv| unh| knh| zsw| mmo| cwd| wlm| lfu| eca| yyj| rcm| sso| ift| lwd| fmb| dlo| gqn| yky| hfu| xva| qak| qey| wkp| wcf| hei| aoi| uxk|