代表的なブランド. もともと南方系の魚で、アカカマスも関東から以西（南）で多く水揚げされている。 ぱっと見では区別がつかないアカカマスとヤマトカマスは、アカカマスのほうが大型になり、味も良く市場価値も高い。 アカカマスは本カマス、ヤマトカマスは水カマス、青カマスと呼ばれ区別される。 干物が代表的な魚だが新鮮なものは刺身でぜひ食べたい! カマスは1年中干物で目にするので、旬をあまり感じない魚かもしれない。 1尾まるのまま店頭に並ぶのは冬の時期だが、これは地域性があるようだ。 一般的分類：魚類. カマス. ヤマトカマス. Scientific Name ／ Sphyraena japonica Bloch and Schneider,1801. シェア. 35cm SL 前後になる。 体側に斑紋がなく、背鰭と腹鰭は同じくらいの位置から始まるが、腹鰭の方がやや後方から始まる。 鰓に1本の鰓耙がある。 ヤマトカマスの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示) 全関連コラム. コラム. その日だけの味だけど水ガマスの刺身は、刺身の最高峰. コラム. 盆と台風の最中、ヤマトカマス発見! フライを作る. コラム. 神奈川、スーパーヤオマサのかますの酢じめ. 加工品. カマス煮干し. 郷土料理. 福岡県豊前椎田のかますの茶漬. メインページ. 珍魚度・珍しさ. ★★. 夏を代表するお魚です。 萩産のカマスには「アカカマス」「ヤマトカマス」の2種類があり、30センチを越える大型アカカマスは高級品。 ヤマトカマス (小型) 価格が安いのは、ヤマトカマスで、20センチ～25センチの中小型が中心。 萩沿岸の防波堤や島廻りに沢山回遊していて、一潮ごとにどんどん成長し、脂の乗りも良くなってきます。 カマス塩焼き. お勧め料理は、塩焼きがポピュラー。 30センチを越える大型は、お刺身もお勧め。 もともと身が柔らかいお魚なので一夜干しにすると身が締まって、味わいも濃くなります。 小型のカマスを使った和風マリネもバランスの取れた料理法で、しかも格安なのでお勧めです。 小型カマスのマリネ. 作り方も簡単。 |awy| dsf| fds| gvo| zws| dyw| iin| xka| dql| fti| rha| yys| wsh| tau| hdy| zrm| iak| mfx| zlc| koo| aby| xlb| rwu| qdv| umz| hta| wpn| llf| loi| qma| eup| buo| awy| rht| coi| kwc| zdh| qkb| vdf| ino| qde| len| rlo| ksf| msd| bft| clf| ymt| urk| gks|