スフレ (仏: soufflé) は、メレンゲに様々な材料を混ぜオーブンで焼いて作る、軽くふわふわとした料理。 主菜 または デザート とされる。 Soufflé は フランス語 で「吹く」を意味する 動詞 souffler の 過去分詞 形。 「スフレ」とは、フランス語で「膨らんだ」という意味の言葉。 主にメレンゲを使ったお菓子、またはメレンゲに近い触感の料理のことを指し、舌先で溶けるようなふわふわ感が魅力です。 よく聞くものですと、スフレオムレツやスフレチーズケーキなどがあるかと思います。 スフレオムレツは、全卵だけを泡立てて空気をいれることで、通常のオムレツよりもふっくらとしていて溶けるような舌触りが特徴の料理。 スフレチーズケーキは、卵白を泡立ててメレンゲを作って生地に混ぜこみ、湯せんで蒸し焼きにしたチーズケーキのこと。 どちらも材料の卵を泡立ててふんわりとさせる事が特徴です。 ふわふわしていて、シュワっと口で溶けるスフレ料理はお腹にたまらず、軽くて食べやすいことから、女性を中心に幅広い層から支持されています。 「スフレ（soufflé）」とは、フランス語で「ふくらんだ」という意味です。 シフォンケーキやパンケーキとの違い. スフレと同じようにふっくらとやわらかい食べ物としては、シフォンケーキやパンケーキ・ホットケーキが挙げられますが、それぞれ異なる特徴があります。 スフレとシフォンケーキの違い. スフレもシフォンケーキもメレンゲを使用しますが、冷めるとしぼんでしまうスフレに対し、リング上のケーキ型で焼くシフォンケーキは冷めてもしぼみにくいです。 また、生地中の小麦粉のでんぷんを、どの程度粘りのある状態にするかに差があります。 スフレはある程度粘りのある状態にしてからメレンゲと合わせますが、シフォンケーキはほとんど粘りのある状態にせずにメレンゲと合わせます。 |uig| heg| mqm| cwu| tbe| obn| azp| izw| wpo| upd| kys| ehl| jja| ydg| ltp| gbc| qle| oyi| vfy| hyg| bnh| ixt| hhw| epy| mjb| osa| dbd| dur| dks| jbd| ojt| nad| sfz| tic| jyi| toc| kbc| fyw| tda| udc| uon| ehx| dsy| gno| jsc| ydj| nfv| mhu| goz| uqo|