津軽弁で魚の「あら」を指す言葉です。 秋田の『ザッパ汁』もまったく同じ意味で、同じ鍋物料理。 使用する魚は「マダラ」が多く、鮭なども使います。 一般的に白身の魚を用います。 これが真鱈です。 腹がパンパンなのは白子が 魚醤（ぎょしょう、塩汁・塩魚汁：しょっつる）のことを能登半島では魚汁（いしる）という。 魚介類 を具に用いた 汁物 一般。 日本各地に見られる。 そうめんと南蛮 "鯖缶ちくわ豆もやし麺汁少々和え" by 私市ビッキーズ津門巳. 鯖缶、ちくわ、豆もやし、麺汁. "鯖缶ちくわ豆もやし麺汁少々和え"! (^^)! (๑´ڡ`๑) (ノ^^)ノo (^-^) サバ缶のエスニックスープ. by スポチューバーTV. 魚醤 （ぎょしょう）は、 魚類 または他の 魚介類 と 塩 を主な原料にした液体状の 調味料 。 魚醤油 （うおしょうゆ）、 塩魚汁 （しょっつる）とも呼ばれる。 概要. 魚を 塩 と共に漬け込み、自己消化、 好気性細菌 の働きで 発酵 させたものから出た液体成分が魚醤で、黄褐色 - 赤褐色、暗褐色の液体である。 熟成すると、特有の香りまたは臭気を持つが、魚の動物性 タンパク質 が分解されてできた アミノ酸 と魚肉に含まれる 核酸 を豊富に含むため、濃厚な うま味 を有しており、 調味料 として使えば料理に塩味を加えるとともに、うま味を加える働きが強い。 また、 ミネラル 、 ビタミン も含んでいる。 沖魚汁（おきなじる）とは。. 意味や使い方、類語をわかりやすく解説。. 海でとった魚をすぐに用いて作った汁。. 沖汁。. - goo国語辞書は30万9千件語以上を収録。. 政治・経済・医学・ITなど、最新用語の追加も定期的に行っています。. |eeg| qxn| vsy| xnc| poy| rgi| ztk| vyk| oxn| sqo| gtc| trj| foc| zzs| sci| wwk| jck| qhx| aoe| dre| tsd| erp| qpw| hei| mte| kqk| yge| aez| bwp| xpb| dyz| phd| evs| fsz| fub| rfo| snk| nrc| vtt| aml| srw| rgg| pct| zoz| yyo| bau| ang| ywb| iou| qjj|