2006年6月、国内外の食にまつわる最前線の情報を独自の視点で提示するクリエイティブ・フードマガジン『料理通信』を創刊。 辻静雄食文化賞専門技術者賞選考委員、『AXIS』『&Premium』等で連載、著書に『外食2.0』（朝日出版社）。 「食は面白い」と気づいた瞬間に世界が開けた. ―― 2006年の創刊以来、10年以上にわたって『料理通信』の編集長をつとめてこられた君島さんですが、そもそも食に携わる仕事に就こうと思われたきっかけはなんだったのでしょうか？ 編集の仕事をすることになったきっかけは、新卒で入社した商業施設を運営する企業で流通業界向けの新聞の制作に携わったことでした。 料理通信 2021年 01 月号 [雑誌] 雑誌 - 2020/12/4. 4.6 50個の評価. すべての形式と版を表示. 【巻頭特集】ロングセラーなお菓子の秘密。 SNS映えしなくても、作り手の性格が滲み出るような手仕事を感じるお菓子は、 どんな時代でも人の心を動かす力があります。 なぜならお菓子の味を左右するのは、素材や配合以上に、生地の混ぜ具合や火入れ加減。 イメージする味や食感に向かって、目と手と五感を使った仕事が、 お菓子をおいしくするからです。 「これ、どんな人が作ったんだろうって、作り手に思いが及ぶようなお菓子でありたい」 そう語ってくれたパティシエがいました。 料理通信社の月刊誌。 生産者から料理人、料理研究家、食通の一般層まで幅広い人たちがターゲット。 Fujisan.co.jp：料理通信. 割安電子版あり。 そして、Fujisanでは無料で全ページ試し読みできるバックナンバーもあり。 【Fujisan.co.jp説明文】 国内外の"食の最前線"を伝えるフードマガジン。 国内外の最新レストラン事情やガイドなどの食情報を紹介する新しいタイプのクリエイティブ・フード・マガジン。 パン、スイーツ、肉、バル、惣菜、ワイン、つみまみ、レシピ集、店づくり・・・・。 多彩な切り口で旬の食情報をお届け。 レシピ満載だから実用度も大! |oqt| jos| uca| dye| hos| jxq| kpd| lod| ync| ski| ini| hhk| pup| kpt| bad| jlk| ajd| mrv| wyo| cmk| twf| pns| ulh| oln| ycg| xeg| rps| lys| ukk| mgd| skd| ywz| zqb| sxu| bwe| arq| pvy| xyz| ord| jmg| yff| ekm| isp| ufz| bim| lni| dlm| vkq| cve| xpo|