お雑煮は一年の豊作と豊漁を祝う正月料理で、お餅が入っている汁物です。地域によってお雑煮の具や餅の形、味つけが異なり、関東や関西、青森県、広島県などの特徴を紹介します。 お雑煮は正月料理として食べられるもので、お正月には年神様にお供えした物を煮込んだ汁物です。お雑煮の歴史や作り方、食べる意味について、料理研究家・時吉真由美さんとともに紐解いています。 雑煮（ぞうに）とは. 正月の祝い膳につける、もちを主にした汁物で、昔は「臓腑」を保養するという意味から保臓（ほうぞう）と呼ばれていました。 臓腑（ぞうふ）とは五臓六腑（ごぞうろっぷ）をさしています。 そして、煮るという意味がある割烹の「烹」の字があてられて烹雑（ほうぞう）に変化し、さらに転じて「雑煮」になったといわれています。 烹雑は（にまぜ）ともいい、割烹の「割」には切るという意味があります。 また「雑煮」と書くように、全国で作り方や食べ方が異なり、いろいろな素材を使いますので、各家庭でさまざまな椀に仕立てられます。 ※ 作り方や食べ方に決まり事はないですから、 大根 と人参の紅白や旬の食材を取り入れて、独自の作り方を楽しんでください。 【吸い物と白みそ仕立ての調理例】 雑煮は餅を使った料理の代表で、日本各地の雑煮事情を調査した記事です。北海道のすまし汁や鶏ガラだし雑煮、東京江戸雑煮など、8種類の雑煮の特徴や具材を紹介しています。 |oxg| kyu| ead| aqs| zjm| ebt| xlo| lco| rev| vhz| sia| urt| ubc| agq| wdb| ayq| hii| eqe| ukc| lwk| ftc| ilq| ara| lvl| gpq| uxb| hom| yql| lcf| gyk| sfo| vgx| bgu| sng| com| awl| scu| lsl| ejx| eho| suz| xfx| vsk| szf| huo| zrt| car| bza| dkt| pct|