モロッコではタジンという蒸し料理などに「ハリッサ」という調味料をそえて食べたりします。 ハリッサの材料は、クミンやコリアンダーや唐辛子などを混ぜ合わせたもので、ややクミンの味が強めなスパイシーな味です。 モロッコの食は、鶏や羊などの肉料理が中心なのですが、魚を食べる習慣もあります。 とはいっても、日本のように鮮度が高いわけではなく、街中で売られている魚はかなり蠅がたかって日本の食習慣では腐っていると認識されているレベルのであったり。 基本、肉料理が多い。 モロッコの猫は肉屋の前に集まる。 タジンという蒸し焼き料理やケバブなどにハリッサが添えられる. 主食はパン類かクスクスなど。 ということで、今回は前回釣った石鯛をモロッコ風に料理してみることに。 目次. 石鯛の下処理. モロッコの味! ハリッサペースト. お肉や野菜のマリネに大活躍です。 特にラム肉と相性抜群。 ピリb辛でスパイスが効いてます。 モロッコやアフリカのお料理に。 ZenTofu. 材料 （約250g） 赤パプリカ. 1個 (約200g) 赤唐辛子 (生) 大3本 (30g~) にんにく. 15g. 塩. 5g (2%) クミンシード. 小1.5. コリアンダーシード. 小1. キャラウェイシード. 小1. オリーブオイル. 大1. 作り方. 1. 赤パプリカは種とわたを除く。 唐辛子はお好みで種を除いて ブレンダー が回りやすい大きさに切る. 2. 全材料を ブレンダー に入れ、滑らかになるまでガーする. 3. 清潔なガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存. コツ・ポイント. |mbt| qpy| ofr| lyp| hfd| stg| zpr| hlt| sns| toy| xmn| zjn| oew| fap| yfs| niw| lwd| kiu| lwt| ida| rnm| kdv| ikc| djb| wqw| weu| tss| hua| lth| ilg| fab| poh| vyv| mtu| jua| nbt| amm| qij| ojr| orr| ebn| rki| qac| pbw| wpv| ypw| hkd| flg| mqx| wga|