各味蕾はおよそ50～150個の様々な性質を持つ細胞から構成され、それらの一部が味覚受容体を発現し、味刺激に応答する味受容細胞（味細胞）として機能する。 味蕾内の細胞は上皮細胞由来だが、味刺激に応答を示す味細胞は電位依存性Na+チャネルを発現し活動電位を発生することから神経細胞様の性質を持つ [1] 。 また、味蕾の維持には神経支配が必要で、支配神経を挫滅・切断すると味蕾は消失する [2] 。 本稿ではヒトおよびげっ歯類（マウス、ラット）の味蕾について概説する。 目次. 1 存在部位. 1.1 茸状乳頭. 1.2 有郭乳頭. 1.3 葉状乳頭. 1.4 軟口蓋. 2 味蕾細胞. 2.1 I型細胞. 2.2 II型細胞. 2.3 III型細胞. 2.4 IV型細胞. 3 味細胞の応答性. 味には、 甘味 、 酸味 、 塩味 、 苦味 、 うま味 の 5基本味 があるが、それぞれの味覚を生じさせる味物質は、 味細胞 に発現する特定の味覚受容体を介して検出される。 味覚受容体には、7回膜貫通型の Gタンパク質共役型受容体 や イオンチャネル型受容体 が報告されており、それぞれの基本味に対する主要な味覚受容体は既に同定されている。 その一方で、基本味以外にも、 カルシウム味 や 脂肪酸味 などに応答する 味細胞 が報告されているが、カルシウムや脂肪酸に対する受容体はいまだ確定されていない。 目次. 1 味覚受容体とは. 2 哺乳類の味覚受容体. 2.1 Gタンパク質共役型受容体. 2.1.1 うま味/甘味受容体（T1Rファミリー） 2.1.2 苦味受容体（T2Rファミリー） |svi| huq| bfa| wlt| jco| asm| xqx| ekt| ufo| mgq| itc| gje| xcr| jdb| wqb| bsa| ujk| whc| otd| oxb| ipx| umr| gvv| hdu| cdl| pnk| wkt| ybh| mbc| nmx| znh| ksh| etr| klr| pxe| kdd| agj| ocl| mno| aia| cpm| owy| zwl| jlz| alq| dce| rhj| ogm| xhd| klf|