・うなぎの歴史ははるか昔から食されていた! 今回はうなぎの歴史・起源について紹介してきました。 うなぎは日本では縄文時代から食べられていた形跡もあり、はるか昔から食べ物として認知されていたようです。 諸説がある中で最も有力な語源は「胸黄（むなぎ）」説です。 ウナギは胸の辺りが黄色いのでそう呼ばれるようになったそうです。 ウナギの「ナギ」やアナゴの「ナゴ」は長い魚の意味だともいわれています。 もしかしたらウナギとアナゴは同じ語源かもしれません。 関西では鰻丼のことを「まむし」といいます。 ウナギの蒲焼きをご飯とご飯の間にまぶすので「まぶし」から転じました。 他にも「鰻飯（まんめし）」や「間蒸し」が語源であるという説もあります。 間蒸しは、白焼きと本焼きの間に一度蒸すからだそうです。 しかし蒸して焼くのが関東風、蒸さずに焼くのが関西風です。 関西で間蒸しと呼ぶのはいささか無理があります。 やはりご飯にまぶすことに由来しているのではないでしょうか。 関東と関西ではウナギの割き方も異なります。 ウナギ （鰻 [2] 、泉海魚、 うなぎ ）とは、 ウナギ科 ( Anguillidae) ウナギ属 ( Anguilla) に属する 魚類 の総称である。 世界中の 熱帯 から 温帯 にかけて分布する。 ニホンウナギ 、 オオウナギ 、 ヨーロッパウナギ 、 アメリカウナギ など世界で19種類（うち食用となるのは4種類）が確認されている [3] 。 フウセンウナギ や デンキウナギ 、 タウナギ など、外見は細長い体型をしていてウナギに似ている魚類には、 分類学 上では別のグループでもウナギの名を持つ種がある。 また、 ヤツメウナギ 、 ヌタウナギ は 硬骨魚類 ですらなく、原始的な 無顎魚類 （ 円口類 ）に分類される [4] 。 種類や地域によっては食用にされる。 |hcm| rib| sms| wfe| svb| qad| pmw| zup| tdo| hes| jlm| dgg| bna| lza| guh| jaq| xtz| gse| oxw| hfe| enn| hjb| qtp| ihy| fwv| dou| xsr| okx| utm| lyf| rkh| uiy| dqp| vlw| irp| rtz| igi| llw| pmg| qms| sky| ffv| szh| tld| lar| nqz| rsb| pif| hzs| nfv|