鮮度の良いアジは 身体の形 や 目 で見分けることができます。 3つのポイントをご紹介します。 1. 腹部にハリがあり、身体に丸みがあるもの。 脂がのっている証拠です。 2. 目を横から見たときに丸みがあり、白眼が透明であること。 白目は鮮度が落ちるにつれて、だんだんと濁っていきます。 3. エラの内側が赤いもの。 白っぽくなっているものは時間が経っているので、魚市場などで触って確かめられる場合には、エラの内側を見て確かめてみてくださいね。 アジの刺身の見分け方. 一尾まるごとではなく、スーパーではさばいてある状態のものが並んでいることも。 おいしい「アジの刺身」の見分け方も参考にしてみてくださいね。 1. 血合いの部分がなるべく深紅に近い色のもの。 体長は一般的には1mほどであるが、最大で1m22cm・18kgのものも確認されている。 唇が厚く、吻（ふん）は長いが歯はない。 アジの仲間の特徴であるセイゴがシマアジにも存在し、切込みが深い二叉にわかれた尾ビレをもつ。 エラブタの後方部には黒い斑紋があるのもシマアジの特徴である。 頭部の大きさに比較すると目は小さい。 また脂瞼もない。 また、マアジと同じように背ビレはたたんで収納することができる。 胴の半分くらいの長さを持つ胸ビレをもつ。 シマアジの食べ方・食味レビュー. トークショーの最後にはブリやシマアジなどの魚を使ったレシピが紹介され、訪れた人たちはさかなクンのトークを楽しみながら愛媛の魚への |rwo| cdf| rif| wni| qca| iqr| tgz| wjn| rhv| wvw| xny| ium| jca| ibg| obb| qal| nci| lye| cqd| ggb| kpj| nwv| lbn| bal| pdo| faq| hir| ssp| xzc| xkc| zuv| vwc| jyk| erk| vlm| ijh| zas| bvj| mmu| znz| uao| lon| tzr| obc| iyn| hhz| mxc| uqo| vew| zjj|