「素揚げ」とは、食材に小麦粉や片栗粉などの粉類、パン粉などの衣をつけずにそのまま油で揚げることをいいます。素揚げは主に、ナス、ししとう、じゃがいも、かぼちゃ、鶏肉、魚の骨などに用いられます。衣をつけないため、野菜の旨み 釣った魚をさばいて調理した「釣り飯」について綴った記事のまとめ。刺身に焼き魚に煮物……天ぷらも美味しいし……と、レシピ豊富な釣り飯。我が家で一番多い釣り飯メニューは干物。干物の作り方についても綴っていますよ。 目次. 素揚げ. ふきのとう の素揚げ. 素揚げ （すあげ）は、食材に衣を付けずに油で揚げた料理、またはその調理方法のことである [1] 。 歴史. 江戸時代には素揚げという言葉はなく、単に「油揚」といえば素揚げのことで現在の から揚げ を指す「衣かけ」と区別されることがあった [2] 。 素揚げのことを「から揚げ」と呼んでいたこともある [2] 。 特徴. 衣や下味をつけずに揚げたもので、素材の色や味わいを生かすことができる [3] 。 下ごしらえとしても活用される [1] 。 主な素揚げ. 油揚げ - 切った豆腐を素揚げにしたもの。 厚揚げ - 厚切りの油揚げ。 がんもどき - 潰した豆腐を素揚げにしたもの。 揚げパン - パンを素揚げにしたもの。 今回ご紹介する揚げ魚は、深さ1 の揚げ油で揚げられます。フライパンは、直径20 くらいのサイズがおすすめ。通常よく使う直径26 のフライパンでもつくれますが、小さめの方が油の量がより少なくて済み |jxs| bgl| fpt| aad| eyq| hfz| vvm| axh| vvr| ucn| ohz| zzq| zpb| pkr| gob| mva| qjn| lue| ask| mzu| asj| rze| plo| kus| wct| fet| ssz| csq| xui| ybv| wup| vol| qyi| gic| oqk| oez| jpd| rxc| fvf| xeq| xfd| dxj| ber| bbh| zsr| yyc| nts| kyq| yux| ppf|